Par Florian Tiercin
Publié le
4 avril 24 à 16h49
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C’est une affaire de famille. Kyllian et Joris Blayo, artisans jumeauxa repris leboulangerie unique originaire d’un petit village du Morbihan. Rencontre.
Une petite ville au nord de Lorient
Avec un peu plus de 1 200 habitants, la commune de Calan, près de Lorient, ne disposait plus de boulangerie depuis un an. LE 1er mars 2023, deux jumeaux reprennent l’affaire. Agés à l’époque de 22 ans, c’était la première fois qu’ils étaient patrons. Après plus d’un an d’ouverture, la recette fonctionne :
Nous étions très attendus. Nous sommes très contents des débuts !
Les clients affluent à la boulangerie toute la journée. De jeunes artisans âgés de 23 ans sont désormais intégrés. Même si les clients continuent de confondre les deux frères jumeaux…
Fusionnel et complémentaire
« Maison Blayo, artisans jumeaux ». Le ton est pourtant donné dans le nom de l’entreprise. « On reçoit régulièrement des commentaires : « Ah mais vous êtes deux ! «Ça nous fait rire de jouer là-dessus», confie Joris.
Ce dernier est diplômé en vente. Kyllian a un BP Boulanger. « Joris ne fait pas de pain. Il est allergique à la farine (rires) », révèle son frère. « Nous avons toujours su que nous voulions ouvrir un boulangerie. Je ne l’aurais fait avec personne d’autre que mon frère jumeau. On s’entend bien mais on s’embrouille aussi parfois», s’amusent les jumeaux lorientais.
Pain, viennoiseries, gâteaux de voyage…
Les commerçants proposent une gamme de pains des classiques (label rouge et farine bio pour certains), pâtisseries, pâtisseries, gâteaux de voyage et sandwichs sur demande. « Récemment, nous avons lancé la baguette délice. C’est une tradition avec le chocolat blanc, les canneberges et les noisettes », raconte Kyllian.
Pour Pâques, les artisans ont des chocolats.
La possibilité de changer de décoration après Noël et la plage pour la première période estivale du duo.
La communauté s’implique
La municipalité a investi 330 000 euros dans la rédemption des murs. Les artisans louent le fond de commerce avec le logement.
La hausse des coûts de l’énergie n’a pas été facile. « Nous avons établi un scénario pessimiste avec le comptable. Nous faisons une première fournée le matin pour proposer du pain à 6h30. Nous en faisons souvent une deuxième le matin, mais nous essayons d’adapter les temps de cuisson pour limiter au maximum la facture d’électricité », précise Kyllian.
Un pari gagnant pour les nouveaux traders. Les produits des jumeaux se vendent comme des petits pains.
Pratique. Adresse : 2 rue du Levant à Calan. Du lundi au dimanche de 6h30 à 13h puis de 15h30 à 19h. Dimanche matin uniquement de 6h30 à 13h. Fermé le lundi. Tel. 09 88 49 13 58.
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