LE Guide Michelin révélé, ceci lundi 4 mars en fin de journée, la liste des 26 restaurants français qui ont perdu leur étoile “en raison de la qualité de la cuisine.” La table de l’hôtel La Signoria de Calvistar depuis 2019, a perdu la précieuse distinction.
« Nous avons rencontré de nombreuses difficultés l’année dernière, notamment au niveau du recrutementréagit Jean-Baptiste Ceccaldile patron de La Signoria. Nous avions un chef espagnol, sa cuisine épicée et engagée ne faisait pas l’unanimité. Nous le savions et nous avions déjà pris la décision de ne pas renouveler son contrat. Il y a quelques jours, j’ai été informé de la perte de la star. Le couperet est tombé, il faut en prendre conscience et tenter de se redéployer. C’est leur guide, leur décision, il n’y a rien à commenter.
L’établissement de Calvais doit rouvrir ses portes samedi 6 avril pour une nouvelle saison. Le chef Stéphane Pitré sera aux commandes. « C’est un chef étoilé, à Paris, qui prendra également en charge l’équipe de La Signoria.poursuit Jean-Baptiste Ceccaldi. On va revenir à une cuisine plus classique, de la gastronomie française, beaucoup de circuits courts, des produits locaux. Nous nous mobilisons pour récupérer cette étoile. “
Sur l’île de beauté, les autres restaurants conservent leur(s) étoile(s). La Casa di Mà Lumiu et la Table de la Ferme Murtolia Sartèneen ont un, tandis que le Casadelmar de Porto-Vecchio en possède deux.
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