Pizza Mania, le nouveau livre d'Alpha Pezone est un régal !

PIZZA MANIA, le nouveau livre deMamelon Alba suit la pizza de Naples à Paris en passant par Marseille, villes phares de ce plat et qui sont à la fois son territoire et son vivier. A dévorer sans modération ! Retrouvez également l'interview de l'auteure Alba Pezzone en début de magazine France Pizza n°103 et ici sur Francepizza.fr.

C’est un livre magnifique ! Inspirant et inspiré, il se lit comme un dialogue joyeux, ininterrompu, entre des hommes, leurs villes et une foodista curieuse et éclairée qui s’émerveille sincèrement à chaque rencontre. Naples, Marseille, Paris, la Napolitaine explore les grands territoires de la pizza (hors USA) à la recherche des meilleurs pizzaioli. Elle explore les origines de ce plat populaire mais aussi les nouvelles frontières et définitions que son évolution engendre. À travers 25 rencontres et 110 recettes, l’auteure, formatrice et cuisinière, explore la pizza qui, selon les cultures et les pays qui l’abordent, la bousculent, l’enrichissent et la transforment, n’est jamais tout à fait la même ni tout à fait une autre. À Naples, Alba (re)rassemble ce qu’il y a de plus italien dans la pizza pour mieux s’en distancer et explorer ce qu’il y a de plus « international » dans ce plat devenu universel. À Marseille, elle s’enthousiasme pour les camions à pizza, méconnus à Naples. À Paris, elle découvre ce qui fait l’évolution et la révolution de la pizza et l’immense diversité des créations que ce plat inspire. Vif, enthousiaste et documenté, ce livre se dévore comme une énorme pizza qu'on n'est pas pressé de terminer.

PIZZA MANIA pby Alba Pezone, photos by Roberto Salomone. Ed de La Martinière, 368 pages, June 14, 2024, €35.90.