Zoé et Cyril sont tous deux amoureux de l’Aubrac, leur premier point commun mais pas le seul. Des artistes reconnus chacun dans leur domaine, l’un en cuisine, l’autre en décoration et en mise en scène. Une pincée de l’un, une pincée de l’autre, le mélange est harmonieux et le résultat se déguste dans l’œuvre Aubrac, cuisine paysagère. « Créer un livre de recettes me trotte dans la tête depuis plusieurs années. Je voulais expliquer mon menu mais c’est difficile à faire seul et je ne voulais pas faire quelque chose de classique. » Cyril Attrazic sait bien s’entourer, son second lui a donné un une idée bien ficelée ! L’ingrédient magique : Zoé de Las Cases et son originalité. Cette Parisienne, mais Lozérienne dans l’âme, passait ses vacances (et son confinement) sur les terres familiales non loin du Château de la Baume. Spécialiste de l’art de vivre, elle publie fréquemment des ouvrages sur la décoration, la cuisine, mais aussi l’art-thérapie avec des coloriages ou des stickers. “J’adore ses livres, ils sont magnifiques, j’en ai souvent plusieurs ensemble. Zoé a une démarche artistique que j’apprécie et une sensibilité qui se reflète dans son travail. », lâche le chef. Fans réciproques, Zoé admire : «le fait qu’il s’inspire du paysage, de la nature dans sa cuisine.»
Alors elle a dit oui tout de suite ! On ne parle pas de mariage même si Cyril a effectivement préparé l’apéritif pour la cérémonie de Zoé et Benjamin, de quoi créer des liens. Revenons sur la naissance de ce beau livre de plus d’un kilo (soit 255 pages) qui s’inspire de leurs deux univers. Des perspectives croisées qui décrivent un Aubrac plein de charme et de richesse. Bien sûr, il existe des recettes, écrites à la main, mais la volonté est « de ne pas être laborieuse. Il s’agit davantage de compétences avec nos mots culinaires, notre vocabulaire.
Alimentation
Le langage du cuisinier évoque la profondeur des goûts, les arômes complexes ou les textures onctueuses. Ces mots se mêlent aux citations glanées par Zoé.Aliments terrestresd’André Gide côtoie le topinambour oxydé tandis que le bœuf au couteau côtoie le « Blanc » de Sylvain Tesson. Zoé de Las Cases, spécialiste des bonnes adresses parisiennes, dévoile son carnet spécial Aubrac. Le tout agrémenté de sublimes photos d’Anne-Claire Héraud. “Elle est spécialiste de la belle cuisine et elle a beaucoup de travail mais elle a accepté de venir car c’était l’Aubrac», souligne Zoé. « Ce n’est pas qu’un livre de recettes, c’est une visite visuelle et gustative de l’Aubrac », insiste-t-elle. Cyrille ajoute : «Ce livre permet d’apprendre, au propre comme au figuré, l’Aubrac. Je pense que ça pourrait donner envie aux gens de venir découvrir le coin, mais je pense que égoïstement je l’ai aussi fait pour nous. Pour se rappeler combien c’est beau et quelle chance nous avons».
Une nouvelle fois, Cyril Attrazic sert l’Aubrac sur un plateau mais cette fois, c’est à consommer avec les yeux !
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