Les éditions Ulmer publient « Là où le riz sent les fleurs de mangue » du chef indien installé à Marseille Zuri Camille De Souza.
ÉDITIONS ULMER – Livre de souvenirs autant que livre de recettes, cet ouvrage au titre merveilleusement évocateur nous transporte dans le sud-ouest de l’Inde sur les traces de ses racines familiales. La chef raconte son histoire, retrouvant dans sa mémoire des émotions qui font appel à tous les sens, des souvenirs de marchés colorés, de snacks achetés et grignotés dans la rue, de cuisines familiales exhalant de délicieuses senteurs, de repas partagés, de plats savamment épicés. Elle puise dans ses souvenirs d’enfance et fait revivre des saveurs oubliées à travers une cinquantaine de recettes familiales végétariennes salées et sucrées. Retrouver ses racines et célébrer son patrimoine culinaire étaient à l’origine du projet. On suit Zuri Camille De Souza qui nous ouvre sa malle à souvenirs avec sa famille et la cuisine est au cœur de cette évocation nostalgique. Chaque recette raconte une histoire gourmande venue d’Inde entre Bangalore, Goa et Pune. Elle rend hommage aux femmes de sa famille et à cette région du sud-ouest de l’Inde qu’elle porte dans son cœur. Ce livre se lit avec autant d’émotion que de gourmandise et développe chez le lecteur une grande envie d’aller explorer ces marchés, de déguster un puri dans les étals que l’auteur décrit avec tant d’amour et de précision qu’elle nous donne l’eau à la bouche. Cuisine maison, street food, chaque recette est un moment du passé qu’elle nous livre avec passion. Le livre est illustré de nombreuses photos prises dans la rue et sur les marchés, de paysages ainsi que de photos illustrant ces recettes véritablement authentiques. Les textes et les images traduisent magnifiquement l’amour de Zuri Camille De Souza pour cette terre où elle a grandi et vécu avec des gens qui lui sont chers.
En fin d’ouvrage, un index renseigne sur les techniques de base ainsi que les ingrédients de la cuisine indienne.
Où le riz sent les fleurs de mangue
Zuri Camille De Souza
Éditions Ulmer
192 pages
Format : 18 X 23,5 cm
150 photos – 50 recettes
Prix : 26 €
À propos de l’auteur
Après des études de sciences politiques aux Etats-Unis, Zuri Camille de Souza, originaire du sud-ouest de l’Inde, devenue chef itinérante et cuisinant partout dans le monde : à la Villa Médicis (Rome), à Istanbul, à Jéricho et même à Marseille, où elle vit. Elle est née d’un père catholique goanais du Kenya et d’une mère hindoue de Pune qui a vécu en Zambie, à Trinidad et à Hong Kong, et c’est à travers la nourriture qu’elle explore son identité culturelle et culinaire.
Copyright ©2024 NRV Nice Rendez-vous. Tous droits réservés.
@actuites_nrv #Nice06
Toutes les dernières nouvelles de VNR, NiceRendezVousle lieu de rencontre avec les événements, la culture et l’histoire de Nice, la Côte d’Azur et la Principauté de Monacosont présentés ici par Actualités Google
