PORTRAIT – La biochimiste de 32 ans, auteure à succès et star d’Instagram, est devenue célèbre en prônant un régime alimentaire qui évite les fluctuations trop importantes de la glycémie. Un produit de son époque pour qui les critiques des médecins sont de la jalousie.
Il fut un temps où Jessie Inchauspé n’avait aucune conviction. À 18 ans, hésitante sur tout, la lycéenne parisienne a suivi les conseils de son beau-père, Franklin Servan-Schreiber, le fils de Jean-Louis, le frère de David, qui lui recommandait d’étudier ce que ce monde fait de mieux «difficile»: maths. Moins de dix ans plus tard, elle est biochimiste et suivie, sous le nom de Glucose Goddess, par 4,2 millions de personnes sur Instagram après avoir publié deux livres, Faites votre révolution du glucose et La méthode de la déesse du glucose (Robert Laffont, 2022 et 2023). Un million d’exemplaires vendus pour chacun. Comme le suggèrent légèrement les titres, la jeune femme parle du glucose, le « la molécule préférée de notre corps », dont la consommation excessive entraînerait, selon la lecture, des dangers : fatigue, dépression, sautes d’humeur.
Avant l’été, sur la terrasse du Soho House, un club privé près de Pigalle, elle résume les conseils qui forment son bréviaire : « Commencez vos repas avec des fibres…
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