Le sureau est une petite baie violet foncé, déjà utilisée comme plante médicinale pour renforcer la fonction immunitaire. L’auteur principal Patrick Solverson, professeur de nutrition et de physiologie de l’exercice, ajoute que « le sureau est une baie sous-estimée, commercialement et nutritionnellement, et pourtant ses effets sont passionnants ».
L’étude ont testé les effets du sureau sur la santé métabolique de 18 participants en surpoids, qui consommaient soit du jus de sureau, soit un placebo de couleur et de goût similaires, tout en suivant un régime alimentaire standard. Les analyses cliniques réalisées après l’intervention révèlent que :
- les participants qui consommaient du jus de sureau présentaient une quantité considérablement accrue de bactéries intestinales bénéfiques, notamment Firmicutes et Actinobacteria, et une quantité réduite de bactéries nocives, notamment Bacteroidetes ;
- En plus de ces changements positifs dans le microbiote, l’intervention sur le sureau a amélioré de manière significative le métabolisme : réduit la glycémie, amélioré la capacité à traiter les sucres après consommation et réduit les niveaux d’insuline de 9 % :
- au-delà, du jus de sureau améliore la capacité du corps à brûler les graissesque ce soit après le repas ou pendant l’exercice.
Quelles explications ? À la base de ces avantages se trouve très probablement la forte concentration d’anthocyanines de sureau, des composés bioactifs et antioxydants d’origine végétale qui présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment des effets anti-inflammatoires, antidiabétiques et antimicrobiens. (D’autres baies contiennent des anthocyanes, mais généralement en concentrations plus faibles).
“La nourriture est un médicament et c’est la science qui poursuit la sagesse populaire.”
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