KIMCHI : Effets anti-adiposité et anti-obésité

Le kimchi ou les suppléments sous forme de poudre peuvent sembler une stratégie anecdotique pour perdre du poids. Or, écrivent ces nutritionnistes de l’hôpital universitaire national de Pusan ​​(Corée du Sud) – des chercheurs du Kimchi Functionality Research Group – alors que plus de 16 % de la population mondiale, soit 900 millions de personnes, souffrent d’obésité, le les effets anti-obésité de cet aliment ne doivent pas être négligés. Ces effets ont déjà été documentés par plusieurs équipes de recherche.

Le Kimchi, un aliment fermenté traditionnel coréen, est efficace pour réduire la graisse corporelle

et peut constituer une stratégie diététique pour perdre du poids.

La consommation régulière de kimchi améliore également la santé intestinale

L’étude analyse les données collectées sur 13 ans auprès de la cohorte Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), représentative de la population coréenne. Les chercheurs ont suivi les changements dans les mesures anthropométriques, les biomarqueurs sanguins et le microbiome intestinal de 55 adultes, hommes et femmes, en surpoids, avec un IMC compris entre 23 et 30 kg/m². Les participants ont consommé 3 capsules de kimchi par repas (l’équivalent de 60 g de kimchi par jour) pendant 3 mois. Les capsules de kimchi contenaient de la poudre de kimchi produite par lyophilisation de kimchi de chou fermenté à 4 ℃ pendant 2 semaines. L’expérience montre que :

• la supplémentation en extrait de kimchi entraîne une diminution de 2,6 % de la graisse corporelle, contre une augmentation de 4,7 % de la graisse corporelle chez les témoins non supplémentés ;

• la consommation régulière de kimchi est associée à une réduction de 15 % de l’indice de masse corporelle (IMC) ;

• une réduction de 12 % de l’incidence de l’obésité chez les hommes d’âge moyen ;
• La consommation de kimchi a également augmenté la bactérie intestinale bénéfique Akkermansia muciniphila et réduit les protéobactéries associées à l’obésité. Les chercheurs soulignent qu’Akkermansia muciniphila réduit l’inflammation et améliore les marqueurs du syndrome métabolique et de l’obésité grâce à la production d’acides gras à chaîne courte (AGCC). Des effets bénéfiques sur le microbiote intestinal sont donc également rapportés.

Ces effets bénéfiques du kimchi, réduisant la graisse corporelle, confortent l’idée qu’une consommation régulière peut être efficace pour soulager certains marqueurs de l’obésité via une action modulatrice sur le microbiote intestinal.