Certains aliments des repas de fêtes sont plus sains que d’autres : celui-ci regorge de bienfaits pour le cœur et le cerveau.
C’est le poisson préféré des Français depuis des années. Le saumon apparaît chaque année sur de nombreuses tables de fêtes, et pour cause : il est facile à cuisiner, coloré, et surtout il est bon pour la santé. C’est un aliment riche en vitamines B, D et E, en minéraux (fer, potassium, sélénium…) et surtout en bonnes graisses.
Le saumon est en effet particulièrement bénéfique pour la santé grâce à sa forte teneur en oméga-3. Une seule portion de saumon par semaine répond aux besoins de l’organisme en oméga-3. Ces acides gras essentiels, qui doivent être apportés par l’alimentation, ont prouvé leurs effets positifs sur la santé cardiovasculaire. Ils aident à réduire la tension artérielle, le cholestérol et l’inflammation. “Les oméga-3 réduisent les facteurs de risque de troubles cardiovasculaires et préviennent les risques d’infarctus”, confirme la Fédération française de cardiologie sur son site.
Les oméga-3 sont également essentiels au cerveau, et notamment pour prévenir le déclin cognitif. Une revue d’études publiée en 2022 a conclu que la consommation d’acides gras oméga-3 « augmente l’apprentissage, la mémoire, le bien-être cognitif et le flux sanguin dans le cerveau ». C’est pour ces bienfaits essentiels qu’il est officiellement recommandé de manger des poissons gras, comme le saumon, une fois par semaine.
Quant au choix entre le saumon d’élevage ou le saumon sauvage, les deux sont bénéfiques pour la santé. D’une part, le saumon d’élevage contient plus de calories et est plus pollué par les pesticides et les antibiotiques. En revanche, le saumon sauvage est davantage contaminé par le mercure, toxique pour la santé à forte dose. Dans les deux cas, les bénéfices pour la santé dépassent les risques.
Quant au saumon fumé, il est également riche en vitamines, minéraux et oméga-3. Mais c’est souvent très salé. Vous devez également faire attention aux arômes de fumée artificielle ajoutés. Ils sont pointés du doigt depuis plusieurs années, et certains seront même interdits dans les années à venir. Un rapport de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) publié en 2023 révélait un risque de génotoxicité (dommages au matériel génétique des cellules, pouvant conduire à des maladies comme le cancer). Choisissez donc le fumage traditionnel. En définitive, le saumon est un aliment de premier choix pour les fêtes, mais à une condition : le choisir judicieusement.
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