Avantages…
- Une Source de protéines de haute qualité
La viande, notamment les viandes rouges et blanches, est une excellente Source de protéines complètes. Ces protéines contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Ils sont particulièrement importants pour les muscles, la peau, les cheveux et les fonctions cellulaires en général.
- Apports de nutriments essentiels
La viande est riche en vitamines B (notamment B12), en fer, en zinc, en sélénium et en acides gras oméga-3 (notamment dans la viande issue d’animaux nourris à l’herbe). Par exemple, le fer présent dans la viande rouge est plus facilement absorbé par l’organisme humain que le fer d’origine végétale, ce qui est bénéfique pour prévenir les carences, notamment chez les femmes en âge de procréer.
- Viandes blanches : une option plus légère
Les viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, sont généralement moins grasses que les viandes rouges, tout en apportant des protéines et des nutriments de haute qualité. Ces viandes sont souvent recommandées pour les régimes hypocaloriques et sont considérées comme moins risquées d’un point de vue cardiovasculaire.
…Mais les risques
- Maladies cardiaques et problèmes cardiovasculaires
De nombreuses études ont établi un lien entre une consommation excessive de viande rouge et de viandes transformées (telles que les viandes transformées) et un risque accru de maladie cardiaque. Cela s’explique par la teneur élevée de ces viandes en graisses saturées, qui peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) dans le sang, contribuant ainsi au développement de maladies cardiovasculaires.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée, comme les saucisses, le jambon et le bacon, comme cancérigène pour l’homme. La consommation de viande rouge a également été considérée comme « probablement cancérigène ». Des recherches ont montré que la consommation de ces types de viandes peut augmenter le risque de cancer colorectal, en raison de la présence de substances telles que les nitrites et les nitrates, utilisés comme conservateurs, ainsi que d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) formés lors de la cuisson à haute température ( grillades, barbecue).
- Problèmes digestifs et inflammatoires
La viande rouge, en particulier, est difficile à digérer et peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. Les régimes riches en viandes transformées et pauvres en fibres (provenant de fruits, de légumes et de grains entiers) ont été associés à une inflammation accrue dans le corps, qui peut être un facteur de risque de diverses maladies chroniques.
- Problèmes d’impact environnemental et de bien-être animal
Au-delà des considérations de santé, la consommation de viande a également un impact important sur l’environnement. L’élevage intensif est l’une des principales sources d’émissions de gaz à effet de serre, en plus d’être responsable de la déforestation et de la consommation massive d’eau et de terres arables. Réduire la consommation de viande n’est donc pas seulement un enjeu de santé, mais aussi une décision bénéfique pour l’environnement.
Une approche équilibrée à adopter !
La viande n’est pas en soi mauvaise pour la santé. Il apporte des nutriments essentiels, mais les effets néfastes apparaissent principalement avec une consommation excessive, notamment de viandes rouges et transformées.
En adoptant une approche équilibrée, en variant les sources de protéines et en choisissant des viandes de qualité, il est possible de profiter des bienfaits de la viande tout en minimisant les risques pour la santé.
Le choix de réduire ou non sa consommation de viande peut également inclure des considérations éthiques et environnementales, qui prennent aujourd’hui de plus en plus d’importance.
Santé
Related News :