Combien d’œufs peut-on manger par semaine pour rester en bonne santé ?

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Ce vendredi 11 octobre 2024, c’est la Journée mondiale de l’œuf. Un produit que les Français adorent puisqu’ils en consomment en moyenne 220 par an et par personne.

Aliments présentant plusieurs bienfaits, il faut néanmoins être prudent dans sa consommation, surtout lorsque l’on a un taux de cholestérol élevé.

Des recommandations qui varient selon les personnes

Isabelle Proudy, diététicienne et nutritionniste près de Rennes, contactée par -émet des recommandations en fonction du taux de cholestérol de chaque individu.

Si la personne n’a pas un taux de cholestérol élevé, elle peut en consommer entre huit et douze par semaine. En revanche, pour une personne qui a un taux de cholestérol élevé, il vaut mieux en manger quatre à six par semaine.

Ces recommandations concernent seulement des jaunes d’œufscar ils ont « une quantité importante de cholestérol », estime le spécialiste. Aucune limite donc sur la consommation de blancs d’œufs.

Et attention, les préparations aux œufs, comme les quiches ou les flans, doivent être comptées dans ces limites.

Une bonne Source de protéines

Mais cette nourriture présente aussi des avantages. « Les œufs ont des bienfaits nutritionnels très intéressants », rassure la nutritionniste.

Ils contiennent protéines, environ 12 g pour 100 g. « Et ils ont une bonne qualité nutritionnelle, car les acides aminés sont entièrement présents », explique Isabelle Proudy.

Les acides aminés sont les molécules qui composent les protéines. Il y en a 20.

Les œufs contiennent de nombreux acides aminés essentiels. « Leur composition en acides aminés essentiels est parfaitement adapté aux besoins humains», souligne INRAE, l’Institut de Recherche sur l’Alimentation.

« Les protéines d’œufs sont également très digeste», ajoute Isabelle Proudy. Et puis, ils ont aussi l’avantage de convient à un régime végétarien
. Ils permettent alors d’apporter des protéines sans consommer de viande et de poisson.

Ce produit pour poules contient également plusieurs vitamines et minéraux. « Il y a du fer, de la vitamine D, de la vitamine B12 et du calcium », précise encore la nutritionniste.

Soyez prudent lorsque vous cuisinez

Cependant, comme pour de nombreux aliments, tous ces bienfaits peuvent être modifiés par la cuisson. La nutritionniste recommande d’éviter de trop les cuire. « Les meilleurs sont les œufs à la coque ou à la coque, explique Isabelle Proudy.

Et attention, pour les amateurs de restauration rapide, le passage au micro-ondes peut vite conduire à une surcuisson. « On ne connaît pas la température, contrairement à un four par exemple, il faut donc rester vigilant », prévient Isabelle Proudy qui recommande d’utiliser ce mode de cuisson « pour dépanner ».

Et si l’œuf est chauffé dans un récipient en plastique, il existe un risque de passage de microplastiques dans les aliments.

Quant au mode d’élevage, il est préférable de manger des œufs de poules nourries avec graines riches en Oméga-3« Comme ça, on les retrouve dans les œufs », ajoute Isabelle Proudy. Ou encore privilégier les poules élevées en extérieur, si elles mangent de l’herbe. Mais là, c’est difficile de le savoir.

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