Remplacer la viande par des protéines végétales, est-ce bon pour la santé ?

Réduire de moitié la consommation actuelle de viande, jusqu’à un maximum de 450 grammes par semaine, permettrait à la France d’atteindre les objectifs climatiques qu’elle s’est fixés, estime une étude du réseau Action Climat et de la Société française de nutrition publiée en février dernier.

Devenir vegan : mode d’emploi

« Les résultats montrent qu’il est possible de réduire la consommation de viande de 50 % tout en satisfaisant l’adéquation nutritionnelle et sans recourir à des produits enrichis ou à des suppléments. », une division par deux qui « entraînerait une réduction de l’impact carbone des aliments comprise entre -20% et -50% selon le type de changements alimentaires associés », est-il indiqué dans l’étude.

Les régimes alimentaires proposés par l’étude comprennent « plus de fruits et légumes, de légumineuses, de noix et de produits à base de céréales complètes qu’aujourd’hui, avec une consommation modérée d’œufs et de produits laitiers, et une forte réduction des produits gras, sucrés et/ou salés ».

Bon pour la santé ?

Mais une alimentation à base de protéines végétales est-elle bonne pour la santé ? Camila Jiménez González, chercheuse à l’Université de Vigo, s’est penchée sur la question dans la revue The Conversation et sa réponse est claire : « Un régime végétarien ou végétalien bien équilibré peut répondre aux besoins en protéines de la plupart des personnes en bonne santé. « . Il existe cependant des différences entre les protéines animales et végétales et il est important de les connaître pour bien s’alimenter.

Acides aminés

Contrairement aux protéines animales, la plupart des protéines végétales ne contiennent pas les neuf acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Heureusement, il suffit de combiner les aliments pour garantir que vous obtenez tous les acides vifs dont votre corps a besoin. On le retrouve dans les céréales, les légumineuses, les fruits secs et même les graines…

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Que pensez-vous des substituts de viande ?

Steaks végétaux ou encore nuggets « vegan », le choix de substituts de viande est toujours plus large dans nos supermarchés. Mais que pensez-vous de leur composition ? ” Ces produits, conçus pour imiter les aliments traditionnels à base de viande, sont principalement fabriqués à partir de soja, de riz et de pois. », informe le chercheur.

Mais le fait qu’ils soient fabriqués à partir d’ingrédients d’origine végétale ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pour s’en assurer, il faut faire attention aux étiquettes : « Certains d’entre eux peuvent contenir une longue liste d’ingrédients, notamment des huiles de mauvaise qualité, des sucres ajoutés, des pourcentages élevés de sel et divers additifs. Il faut alors les considérer comme des produits ultra-transformés, dont les effets négatifs sur la santé sont similaires à ceux des autres aliments ultra-transformés. ».

Une alimentation végétale est donc bonne pour la santé et peut même conduire à une alimentation plus saine, ainsi qu’à un avenir plus durable, si les sources végétales sont variées et de bonne qualité !