Un récent rapport de l’Organisation mondiale de la santé met en garde contre un problème de santé publique croissant : la carence en iode dans la région européenne. Ce phénomène est en partie dû à la popularité croissante des alternatives végétales aux principales sources d’iode, comme le lait et les produits laitiers.
L’iode est un oligoélément impliqué dans la synthèse des hormones thyroïdiennes, mais aussi dans la croissance cérébrale du fœtus. Le lait et les produits laitiers sont des sources importantes d’iode dans de nombreux pays d’Europe occidentale et centrale, en particulier pour les enfants.
Pourtant, un rapport de l’OMS met en évidence une diminution de la consommation de produits laitiers chez les adolescents et les adultes. Un sujet qui inquiète l’organisation. Comme le souligne le Dr Hans Henri P. Kluge, directeur régional de l’OMS pour l’Europe : «« L’évolution vers des alternatives aux produits laitiers d’origine végétale, en particulier chez les femmes, qui présentent déjà un risque plus élevé de carence en iode et de maladie thyroïdienne que les hommes, est préoccupante. »
Ne comptez pas sur le sel
Le sel, une autre source d’iode, semble également être affecté par nos changements de régime alimentaire et de mode de vie.Les produits transformés, comme le pain, la charcuterie et les plats préparés, constituent désormais les principales sources de sel dans l’alimentation occidentale, représentant 70 à 80 % du total. « , note l’OMS. »Cependant, des études de marché récentes ont révélé que le sel utilisé pour préparer ces produits est en grande partie non iodé.
L’OMS appelle en outre les pays de la région européenne à imposer «l’utilisation de sel iodé de qualité dans les aliments transformés. Il est également nécessaire de veiller à ce que le lait et les substituts laitiers soient convenablement enrichis en iode.”
Rappelons qu’une carence en iode est associée à une augmentation du volume de la thyroïde avec apparition d’un goitre. De plus, une carence pendant la grossesse expose le fœtus à des risques de lésions cérébrales.
