Bridor réduit le sel dans ses recettes

Bridor réduit le sel dans ses recettes
Bridor réduit le sel dans ses recettes

Manger moins gras, moins sucré, moins salé est devenu la principale préoccupation de nombreux consommateurs. Conformément à ces attentes, Bridor, leader dans la fabrication de produits de boulangerie surgelés haut de gamme, s’est fixé pour objectif de retravailler toutes ses recettes de pain pour atteindre une teneur maximale de 1,3 g de sel pour 100 g, sans transiger sur l’essentiel : le goût. .

Aujourd’hui, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leur alimentation : 65 % des Français vérifient régulièrement la composition des produits qu’ils achètent. Pour preuve, le succès des applications mobiles comme Yuca (19 millions d’utilisateurs en France), qui permettent d’évaluer les produits selon critères liés à la santé ou à l’environnement.

Conformément à la les attentes des consommateurs et des nouveaux comportements d’achat, Bridor s’engage depuis plusieurs années dans l’amélioration de la composition nutritionnelle de ses produits.

Réduire le sel dans les boulangeries : un exercice d’équilibre

En pâtisserie, le sel joue un rôle primordial dans la panification : la qualité de la pâte, son goût, voire sa couleur en dépendent. Cependant, sa consommation doit rester raisonnable : pas plus de 5 grammes par jour, selon les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS).

Afin de respecter ces recommandations, Les équipes R&D de Bridor travaille quotidiennement, depuis 2021, à concevoir des recettes avec moins de sel, tout en préservant la saveur unique de ses gammes de pains.

Et les résultats sont probants : en 2024, 100 % des pains Bridor auront un taux de sel inférieur ou égal à 1,3 g pour 100 g de produits cuits (hors collections focaccia et Panidor). Une nette réduction sans ajout d’ingrédient pour compenser le goût du sel ou compromettre la qualité et le goût.

Cette démarche s’inscrit dans la lignée des engagements du Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), les États membres de l’OMS, ainsi qu’aux recommandations du Ministère de la Santé dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Bridor, naturellement engagé pour la santé et le bien-être

Le leader de la fabrication de produits de boulangerie surgelés haut de gamme s’implique depuis longtemps dans les enjeux de santé et de prévention. En 2022, Bridor rejoint le projet HUMAN qui vise à donner le goût aux salariés de l’activité physique afin de lutter efficacement contre les troubles musculo-squelettiques (TMS).

 
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