C’est l’un des rares restaurants trois étoiles en Belgique. Zilte, orchestré par le chef d’orchestre Viki Geunes, est situé au neuvième étage du musée MAS d’Anvers. Du moins la plupart du temps. Car cet été, pour s’éloigner du restaurant classique, le chef a décidé de camper son adresse au milieu des vignes, sans le domaine viticole Valke Vleug à Liezele pour être précis. Juste entre Bruxelles et Anvers.
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4 week-ends seulement
C’est une récidive pour le chef, qui avait déjà tenté l’expérience pendant un mois entier en 2021, suite aux restrictions de restauration liées à la pandémie. Les places étaient tellement convoitées à l’époque qu’elles furent vendues en moins de 24 heures. Cette année, cette version du Zilte*** dans les vignes revient pour 4 week-ends d’été. L’occasion de déguster le meilleur de la gastronomie belge le temps de quelques week-ends. Dans le programme ? Une sublime terrasse avec vue sur les vignes environnantes. Le restaurant étoilé collabore depuis plusieurs années avec Vinetiq, la boutique de vins du domaine.
Une expérience complète
Cet été, le concept entend aller plus loin que la simple expérience culinaire et proposer une immersion complète et totale. Nous arrivons d’abord à l’impressionnant domaine dont les bâtiments ont été conçus par le célèbre architecte Vincent Van Duysen et dont la décoration intérieure est signée Axel Vervoordt. Nous traversons la cour pour rejoindre les vignes. Là, c’est l’heure de la dégustation d’un des millésimes du domaine. Un moment rare et intimiste car la moitié des bouteilles est d’emblée réservée aux meilleurs gourmets. Nous sommes ensuite invités à prendre place au salon des vins, où nous dégustons un menu en 6 plats concocté par le chef Viki Geunes, avec accords mets et vins.
Une expérience exclusive de très haut niveau, le tout dans un cadre qui change complètement des dîners gastronomiques traditionnels. Nous quittons le Zilte et sa vue imprenable sur la ville d’Anvers. On s’imprègne plutôt du paysage et de la nature environnante, mais aussi du cadre plein de caractère. On en profite pour admirer à l’œuvre l’un des rares chefs trois étoiles du pays. Et de déguster des vins rares que l’on retrouve aujourd’hui au sommet de la gastronomie. L’expérience n’a évidemment pas de prix… Comptez 1 250 € pour un repas pour deux. Des grognements.
Une somme que certains semblent prêts à dépenser, puisque le domaine Valke Vleug n’en est pas à son coup d’essai. L’adresse a l’habitude de collaborer avec différents chefs de renom, comme Alex Verhoeven du restaurant Hert ou Kobe Desramaults. Elle met également à l’honneur l’avenir de la gastronomie en invitant récemment les jeunes chefs belges Arnaud Münster et Bryan Debouche, candidats à la quinzième édition de Top Chef France, à présenter leurs talents culinaires dans leur vignoble.
Info:
Ou ? Au domaine viticole Valke Vleug. Achterheide 21, 2870 Puurs-Sint-Amands.
Quand ? Dîner les samedi 20 et 27 juillet et 10 et 17 août. Déjeuner les dimanches 21 et 28 juillet et 11 et 18 août.
Les réservations débutent le mardi 21 mai à midi, exclusivement pour les membres, à un prix pré-partagé. A partir du mercredi 22 mai à 10h, les réservations seront ouvertes à tous. Les réservations peuvent être effectuées via valkevleug.be.
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