A Bondues, ce laboratoire de pâtisserie organise des ateliers de cuisine pour tous les gourmets

A Bondues, ce laboratoire de pâtisserie organise des ateliers de cuisine pour tous les gourmets
A Bondues, ce laboratoire de pâtisserie organise des ateliers de cuisine pour tous les gourmets

Par

Hervine Mahaud

Publié le

16 mai 2024 à 15h56

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C’est un laboratoire culinaire aux multiples fonctions qui a ouvert ses portes fin 2023 à Bonduesdans le métropole de Lille. Imaginé par Virginie, MonLAB vous permet d’abord de commander des gâteaux et des douceurs sucrées. Mais aussi de participer ateliers de cuisine et de pâtisserie ouvert à tous. Finalement, le cuisine professionnelle est accessible aux entrepreneurs qui souhaitent tester leur concept. Un véritable lieu d’apprentissage et de partage.

Un ancien avocat devenu pâtissier

Passionnée de pâtisserie depuis toute petite, Virginie a d’abord travaillé comme avocate pendant 10 ans. Rattrapée par son envie d’entreprendre, elle la passa CAP pâtisserie pendant le Covid avant de travailler chez Mother comme pâtissière. Elle profite de ce temps pour parfaire ses envies et peaufiner son projet.

Fin 2023, son rêve se réalise enfin, avec l’ouverture de MyLAB à Bondues. « Ma passion pour la pâtisserie depuis mon plus jeune âge ne m’a jamais quitté et m’a permis d’imaginer ce concept unique : un lieu d’apprentissage et de partage tant pis pour le personnes seulement pour le professionnels», explique Virginie.

Commande de gâteaux et service traiteur

Pour se démarquer de la concurrence, la pâtissière a conçu son laboratoire comme un Endroit chaud, avec un salon attenant pour les dégustations. Dans sa cuisine professionnelle, elle prépare gourmandises salées et sucrées sur mesure.

« Je prépare des plateaux de gourmandises sucrées ou salées ainsi que gâteaux sur commande. Je m’adapte aux demandes et aux besoins de mes clients pour tous leurs événements professionnels et personnels. »

Ateliers pour tous les niveaux

MyLAB accueille également les pâtissiers en herbe qui souhaitent perfectionner leur techniques ou découvrez nouvelles recettes. “J’offre ateliers de cuisine et de pâtisserie, souvent le soir et le week-end chaque semaine. Tous les niveaux sont les bienvenus ! »

Les séances sont les bienvenues entre 8 et 10 personnes, et durent au moins 2 heures, voire beaucoup plus selon la technicité. A la fin du parcours, les clients repartent avec leurs créations ou les dégustent sur place.

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Il est ainsi possible de contrôler le Pâte à choux et le macaronapprendre à faire un dessert 3 chocolatsUN flan-cookie ou même un fraisier parfait. LE ateliers salés sont également variées : cuisine du monde, confection de boulettes de viande végétariennes, ou encore recettes de saison.

Occasionnellement, cours de maître avec d’autres cuisiniers et pâtissiers sont organisés. La prochaine aura lieu le 8 juin avec Emily et Thibaut du « Meilleur Pâtissier ».

Des ateliers culinaires peuvent également être privatisé pour des événements privés (anniversaires, EVJF, baby showers, etc.) ou professionnels (team building).

Un lab ouvert aux autres entrepreneurs

Enfin, lorsqu’il n’y a pas d’atelier, Virginie ouvre les portes de son labo à d’autres entrepreneurs de l’alimentation. Le salon de dégustation est également disponible à la location avec possibilité de restauration privée sucrée ou salée.

Actuellement, Kasha&Prana produit des repas végétariens click and collect tous les lundis et jeudis à midi. Les clients peuvent réserver leurs plats jusqu’à 21h la veille du retrait et récupérer leur commande le jour même.

Mon LAB, 74 rue Jean-Baptiste Lebas 59910 Bondues. Pour commander un gâteau, demander un devis ou réserver un atelier, rendez-vous sur le site MyLAB. Le programme des ateliers est disponible sur Instagram et Facebook.

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