“très belle écriture, belle trouvaille”, un cuisinier cartonne

“très belle écriture, belle trouvaille”, un cuisinier cartonne
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Bastien Gaston, chef de formation, a choisi de promouvoir les produits ariégeois sur une page dédiée sur un réseau social : le guide Rouxblard. Il a conquis un public au-delà du département sur le web en publiant la recette trouvée de la garbure, écrite de la main de Jeanne, son arrière-grand-mère.

Une écriture appliquée, sans rature ni hésitation. Une simple page d’un cahier d’écolier sur laquelle est inscrit le menu du 30 octobre 1934 avec une garbure à l’ancienne ce jour-là.

C’est la recette personnelle de Jeanne Sarda. L’arrière-grand-mère de Bastien Gaston, alias Rouxblard, qui a choisi de publier ce document sur sa page Facebook dédiée aux produits du terroir de l’Ariège, son département préféré. « Ma mère a trouvé le livre de recettes de sa grand-mère lorsqu’elle a déménagé. Et je voulais le partager !

Difficile de savoir si ce plat était servi lors des repas de famille ou à table au lycée où Jeanne était steward à Carcassonne, mais ce qui est sûr c’est que cette découverte suscite l’appétit et les réactions. «J’ai reçu beaucoup de bons commentaires. C’est bien!” se réjouit Bastien.

Il ne s’attendait pas à autant de retours. « Très belle écriture »en écrit un, « chaque fois que je préparerai cette garbure, j’aurai une pensée pour ta grand-mère », « une belle trouvaille » commente un autre.

La qualité de l’écriture est autant appréciée que la simplicité de la recette.

Il se compose de légumes et “un peu de bacon”, les haricots ne sont pas indispensables. C’est en tout cas ainsi que Jeanne préparait sa garbure.

« Aujourd’hui, tout le monde connaît la garbure. On y met beaucoup de viande. Mais ça fait plaisir de voir qu’autrefois, on y mettait un peu de bacon. Vous savez, un plat préparé avec amour et qui porte la tradition familiale, il a toujours plus de saveurs ! dit ce gourmet.

Et Bastien n’a pas fini d’examiner les pages de ce précieux carnet. « Il existe de nombreuses recettes. Je vais bientôt essayer celui au cassoulet. Je le publierai probablement !Il promet.

 
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