le restaurant Petit Bleu vient de remplacer le Balafon

le restaurant Petit Bleu vient de remplacer le Balafon
le restaurant Petit Bleu vient de remplacer le Balafon

Par Éditorial Saint-Malo
Publié le

3 24 mai à 11h48

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Après avoir travaillé deux ans au restaurant La Passerelle en tant que gérants locataires, Sélène Fourcade et Enzo Polini ont saisi l’opportunité de devenir propriétaires de leur fonds de commerce dans l’ancien restaurant Le Balafon à Dinard (Ille-et-Vilaine).

Un mois et demi de travail

« Après un mois et demi de travaux, nous avons rafraîchi l’établissement à notre image et changé le nom du restaurant en Petit Bleu. « Pourquoi ce choix ? « Parce que c’est le surnom d’un bateau familial qui symbolise le plaisir de se retrouver et de s’y sentir bien », explique le couple.

Le restaurant Petit Bleu a succédé au Balafon. ©Le Pays Malouin

“Cuisine simple, sincère et de bon goût”

Dans cette nouvelle aventure, Sélène et Enzo comptent bien continuer à proposer « une cuisine simple, sincère et de bon goût. Nous revisitons des plats simples avec des produits de saison et l’envie d’associer des saveurs originales.

Notre carte est courte et nous vous proposerons un menu du midi lié au marché de Dinard à 24 € (entrée, plat et dessert). »

Après avoir recruté du personnel en cuisine, le couple cherche à renforcer l’équipe en salle pour un contrat saisonnier ou en CDI.

« Grâce à nos différentes salles, le patio et la terrasse, nous pouvons accueillir jusqu’à 70 couverts simultanément. Une de nos salles peut être privatisée. »

Restaurant Petit Bleu, au 31 rue de la Vallée. Ouvert du mardi midi au samedi soir.

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