L’amertume a, dans le discours collectif, une connotation plutôt négative. Le dictionnaire Larousse définit même le mot « amer » comme suit :
- ” [quelque chose] qui provoque la tristesse, qui exprime la déception »
- “quelqu’un plein de ressentiment”
- « une déclaration dure et blessante »
D’ailleurs, lorsqu’il s’agit d’alimentation, l’amertume sert parfois de signal d’alarme, car de nombreuses plantes toxiques sont aussi amères… mais pas toutes !
La réalité est que malgré notre réticence naturelle envers l’amertume, de nombreux aliments amers sont bénéfiques pour le système digestif et la santé en général. Depuis des milliers d’années, ils sont utilisés comme remèdes naturels contre l’indigestion – et les recherches suggèrent qu’en effet, les aliments amers peuvent stimuler la production de salive et de bile, favorisant ainsi une digestion saine.
Etes-vous dégoûté par les saveurs amères ? Ne désespérez pas : nos papilles gustatives peuvent apprivoiser l’amertume grâce à des expositions répétées. De plus, un ingrédient amer peut facilement s’intégrer dans une recette équilibrée aux côtés de notes sucrées, salées ou umami.
alors voici 10 aliments amers qui valent la peine d’être consommés pour leurs multiples bienfaits pour la santé (avec des idées de recettes pour les cuisiner !).
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