7 endroits pour déguster de bonnes pizzas

Ça rassemble, ça aide, ça fait plaisir… La pizza est un plat qui a énormément évolué ces dernières années. Ce terme ne se limite plus à la pizza circulaire surmontée d’une montagne de fromage et de pepperoni sans texture, agrémentée à la toute fin par la fameuse boule de pâte savamment placée à l’épicentre.

Pensons à la pizza napolitaine, à la pizza romaine au taglioPizza façon new-yorkaise, pizza style Détroit… Certaines pizzerias spécialisées proposent même la pizza Grand-Mère, également venue de New York, ou la Sicilienne, originaire de Sicile en Italie, caractérisée par une croûte légèrement croustillante. plus dense et garni de sauce tomate, d’anchois et d’herbes séchées.

Vous avez dit pizza ? Voici mes bonnes adresses !

Pizza Welldun

À ma connaissance, Welldun Pizza est la seule pizzéria au Québec à offrir quatre versions de pizza bien distinctes : New York, Détroit, Grand-Mère et Sicilienne. Celui qui, selon moi, sort du lot et mérite absolument d’être découvert est celui rectangulaire façon Détroit, caractérisé par son côté assez épais, mais très moelleux, avec un bord de fromage qui aura caramélisé à la cuisson. C’est croustillant à l’extérieur, c’est trouble au centre, et chaque bouchée est une explosion de sauce tomate, de fromage et de tranches de pepperoni au bord légèrement noirci. Un pur plaisir ! Pour un peu plus de légèreté, optez pour le modèle Grand-Mère, avec une croûte plus fine et plus croustillante.

Pizza Welldun

4434, rue Wellington, Verdun

Pizzeria Bottega

Difficile d’être plus satisfait que de voir arriver sous nos yeux une pizza napolitaine, la sauce tomate encore bouillonnante, la mozzarella fraîchement lavée gardant toute sa promesse d’élasticité, le bord tacheté de noir comme une fourrure de léopard… Dès la première prise, la croûte crépite. , se laisse ensuite pétrir sans aucune retenue. Ça fond, c’est savoureux. Voici un petit aperçu de ce qui vous attend à la Pizzeria Bottega, située à Laval ou dans la Petite Italie, sur l’île de Montréal. Ici, la famille Covone ne jure que par la tradition italienne ; ça se voit, ça se goûte. Nous commençons par quelques sfizi (petites bouchées) avec un spritz Apérol ou un rouge italien, alors il y a de quoi se réjouir.

https://www.bottega.ca

2059, Saint-Martin Ouest, Laval

65, rue Saint-Zotique Est, Montréal

Morso

Dans le registre des pizzas à la romaine, la pizzeria et nourriture Morso fait extrêmement bien les choses. Il n’y a pas que la forme rectangulaire qui distingue ce style de pizza, qui est l’un de mes préférés : la pâte aura subi une longue fermentation (48 heures à 96 heures), ce qui la rend plus légère, aérée et digeste. Chez Morso, l’omniprésence des bulles d’air et une croûte très croustillante sont un gage de qualité et de respect du process. Saviez-vous que le pizzaiolo de Morso, Mirko D’Agata, a remporté le prix de la meilleure pizza romaine au Championnat du monde de pizzaioli à Naples, avec sa création « Pancetta Copatta » ? Cette pizza est également disponible dans toutes les succursales : il faut l’essayer !

https://morso.co

1099.3^e Avenue, Limoilou

714, rue Saint-Jean, Québec

1200, boulevard Saint-Laurent, Montréal

1028, rue Saint-Zotique Est, Montréal

451, rue Viger Ouest, Montréal

Bottega – Épicerie & Pizza

Lors de votre prochaine visite au Grand Marché de Québec, arrêtez-vous au comptoir Bottega pour déguster une bonne part de pizza new-yorkaise à déguster sur le pouce, avant de commencer votre magasinage. Il est également possible de s’asseoir sur une table pour prendre plus de temps, et d’utiliser une fourchette non pas pour la pizza, mais pour les boulettes de viande recouvertes de sauce tomate et de copeaux de Parmigiano reggiano, puis une salade César pour composer le trio parfait. L’espace comprend également un rayon épicerie fine bien approvisionné en produits importés d’Italie.

https://www.facebook.com/bottegaqc/

250-M, boulevard Wilfrid-Hamel, Québec

Pizzeria des Battures

Située à une dizaine de kilomètres de Rivière-du-Loup, au bord du fleuve Saint-Laurent, la Pizzéria des Battures est un véritable incontournable si vous empruntez la route du Bas-Saint-Laurent. Aménagé dans un ancien presbytère, il est agrémenté d’un côté par une grande terrasse donnant droit à un magnifique coucher de soleil, puis de l’autre par un four à bois donnant également droit à de magnifiques créations rondes et bouillantes comme le soleil : divines pizzas au une croûte fine et croustillante, puis fondante au centre. Quelques entrées et salades sont au menu, accompagnées d’un vin nature ou d’une bière locale. Le bar laitier complétera parfaitement votre expérience ! L’ouverture officielle de la pizzeria aura lieu le 1^euh Mai – il sera possible de réserver à partir du 29 avril.

https://pizzeriadesbattures.com

537, route du Fleuve, Notre-Dame-du-Portage

Restaurant Fuoco

Au Restaurant Fuoco, le pizzaiolo reste fidèle aux traditions napolitaines concernant la recette, la manipulation et la cuisson de la pâte, mais sort un peu des sentiers battus en matière de garnitures. Les puristes trouveront leur bonheur avec le margueritelà buffle ou même le tricolore, mais la variété ne manque pas : pizza aux fruits de mer, carnivore, légumes, viande en sauce aux boulettes de viande, poulet Alfredo, ou encore saumon fumé. Gageons que toute la famille y trouvera de quoi se régaler !

https://www.restaurantfuoco.com

1463, boulevard Lionel-Boulet Bureau 109, Varennes

Pizza panaméricaine

L’aventure de la « pan pizza », une création du chef Danny St-Pierre datant de l’ère COVID, se poursuit dans un petit endroit du sympathique quartier Mile-Ex de Montréal : Pan Américan Pizza. A mi-chemin entre la pizza gourmande nostalgique de notre enfance et la style Détroit (rectangle avec bord croustillant de fromage), elle a tous les attributs pour vous mettre l’eau à la bouche. Le ratio pâte/fromage a de quoi effrayer les intolérants au lactose, mais pour plusieurs raisons, il plaît vraiment. On adore le classique « Pep su’l top », on adore la « Soupe à l’oignon », on adore la « Magistrale » avec saucisse du boucher local et rapini. On retrouve aussi toute l’extravagance de Danny dans le « Arturo Guetti » garni de spaghettis et boulettes de viande, le « Croque-Monsieur », ou encore celui au viande fumée. Et puis tant que tu pêches, fais-le correctement, en prenant les croquettes de spaghetti Cacio et Pepe!

https://www.panamericanpizza.com

6631, rue Jeanne-Mance, Montréal