Nous savons que pour prévenir les problèmes de surpoids, d’obésité et des pathologies associées, notamment chez les jeunes générations, réduire les sucres ajoutés dans les aliments représente un enjeu de santé majeur. Mais le goût sucré est très addictif pour le cerveau, ce qui booste les ventes !
Ainsi, sur tous les aliments soumis à expertise, 77% contenir au moins un ingrédient édulcorant ou vecteur de goût sucré, y compris les produits à tendance salée : une boîte de cassoulet au sucre ?! Est-il possible ? Un véritable jeu de cache-cache ! Imaginez votre supermarché où les trois quarts des rayons seraient vides sans ces produits contenant du sucre… vertigineux non ?
Les édulcorants, quant à eux, connaissent une baisse d’usage, notamment l’aspartame qui, en dix ans, est passé de 1,8% à 0,4%.
Il semble encore possible d’accélérer le déclin, comme cela est demandé depuis quelques temps aux constructeurs. De nouvelles compositions voient le jour, privilégiant le sucre blanc, souvent perçu comme plus naturel… mais restant néanmoins du sucre !
Les boissons sucrées, quant à elles, ont vu leur taux de sucre diminuer ces dernières années, notamment les sodas, les eaux aromatisées, les boissons énergisantes ou aux fruits, etc. La taxe instaurée en 2012 sur les boissons contenant des sucres ajoutés ou des édulcorants semble donc efficace.
Repérer la présence de sucre sur une liste d’ingrédients n’est pas toujours évident ! Entre le saccharose (présent dans 58% des produits étudiés), le sirop de glucose-fructose, le dextrose et même le sirop de mélasse… il y a de quoi jeter vos lunettes dans le panier !
Mais n’abandonnons pas ! Dès qu’il y a un doute, remettez vos lunettes sur votre nez et remettez le produit qui vous semble suspect !
Valentine Caput, diététicienne à Besançon © VC
Valentine Caput – Diététiste Nutritionniste
