Le Golf du Bois d’Arlon est l’une des infrastructures sportives et de loisirs majeures de la région. Lancé par Roby Schintgen, il est désormais complété par un tout nouvel hôtel-spa 4 étoiles de 64 chambres. Forte de cet équipement privilégié, la Brasserie G (« G » pour « golf ») accueille les golfeurs, les résidents de l’hôtel et le public extérieur.
«Il y a trois mois, j’ai découvert Roby Schintgen par un de mes clients», explique Cyrille Schneider, propriétaire de la Brasserie Beaulieu à Luxembourg-Bonnevoie. “Nous avons discuté pendant un moment et sommes parvenus à un accord pour que je m’occupe de la partie restauration de son domaine.”
Avec son fils Hugo, il gère désormais la Brasserie G, ainsi que les petits déjeuners de l’hôtel, les menus découverte vendus dans les forfaits hôteliers et la partie événementielle liée au golf, comme la restauration à l’occasion d’opens ou de soirées de gala.
Vue du bar Brasserie G. (Photo: Bois d’Arlon)
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Vue de la Brasserie G. (Photo: Bois d’Arlon)
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La Brasserie G accueille aussi bien les golfeurs que les résidents de l’hôtel et la clientèle extérieure. (Photo: Bois d’Arlon)
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Plusieurs tables bénéficient d’une vue sur le golf. (Photo: Bois d’Arlon)
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« Notre volonté est d’avoir une approche simple et généreuse, pour une cuisine faite avec de bons produits et une équipe qui travaille en salle comme en cuisine dans la bonne humeur », assure Cyrille Schneider. Avec une équipe de 12 personnes déjà en place, la Brasserie G et sa nouvelle carte sont déjà opérationnelles. Au menu : des plats typiquement belges, comme les croquettes de crevettes grises, les boulets liégeois, les frites maison à la graisse de bœuf et les plats traditionnels de brasserie, dont les escargots, l’os à moelle, le jarret d’agneau ou encore le tartare de bœuf. À cela s’ajoutent des suggestions basées sur le marché. “A partir de janvier, nous lancerons également une formule brunch tous les dimanches, entre 11h et 15h”, assure Cyrille Schneider, qui n’a pas le temps de s’ennuyer puisqu’il a également repris en mars dernier des parts dans l’établissement Joslet, historique de la friture. présent à la Schueberfouer et dans un food truck.
