Jean-François Trap
Originaire de la Drôme, Jean-François Piège a fait ses armes dans les plus grands Palaces parisiens, devenant chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, puis chef des Ambassadeurs, le restaurant de l’Hôtel de Crillon, où il a été récompensé de deux étoiles. En 2014, le chef et son épouse Elodie décident d’ouvrir « Clover » à Saint-Germain des Près. L’année suivante, ils deviennent propriétaires du restaurant de haute gastronomie « Le Grand Restaurant », au cœur du Triangle d’Or, récompensé en 2016 de 2** au Guide Michelin. La même année, ouvre « Clover Grill », un lieu dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie. En 2018, ouvre « La Poule au Pot », une institution parisienne mettant à l’honneur la cuisine bourgeoise française. La même année, pour accompagner les évolutions de la cuisine du Chef et le début de l’été 2018, « Clover » devient « Clover Green » et fait la part belle au végétal. 2019, première envolée hors des murs avec l’ouverture de « Clover Gordes » dans le Lubéron. Janvier 2020 marque l’ouverture du tout nouvel établissement de la Maison, À l’Épi d’Or, un bistrot familial populaire, situé dans le 1er arrondissement de Paris. L’année 2021 marque l’ouverture d’une nouvelle adresse parisienne Place de la Concorde, le restaurant « Mimosa », proposant une carte aux accents méditerranéens. Le 10 novembre 2022, le chef ouvre son premier Clover à l’international, « Clover Bellavita » à Taipei.
Il a participé à 10 saisons de la célèbre émission Top Chef sur M6, les 10 premières de 2010 à 2019, en tant que membre du jury. Il est l’auteur de 16 livres de cuisine.
The website of Jean-François Piège
Jean-François Piège’s Instagram account
Jean-François Piège’s Facebook page
The books of Jean-François Piège
Jean-François Piège’s restaurants
THE GREAT RESTAURANT / JEAN-FRANÇOIS PIÈGE
7 rue d’Aguesseau, 75008 Paris
+33 1 53 05 00 00
[email protected]
À LA POINTE D’OR
25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
+331 42 36 38 12
[email protected]
LE POULET DANS LA MARMITE
9 rue Vauvilliers 75001 Paris
+33 1 42 36 32 96
[email protected]
TRÈFLE GORDES
The Bastide of Gordes, Rue de la Combe, 84220 Gordes
+334 90 72 12 12
[email protected]
TRÈFLE BELLAVITA
Centre commercial Bellavita
110, Taïwan, ville de Taipei, district de Xinyi, route Songren
+886 2 8729 2788
MIMOSA
Hôtel de la Marine
2 rue Royale Paris 8th
+331 53 93 65 52
[email protected]
JARDIN TROPEZINA
825 Allée de la mer
83350, Ramatuelle
[+33(0)4 94 97 36 78](tél. : +33 (0)4 94 97 36 78)
[email protected]
Les livres de
Jean-François Piège’s recipes
Le troc gourmand
François-Régis Gaudry introduces Oumani Pho Broth. C’est une jeune marque fondée par Aline Lebrène Baron, qui produit artisanalement, dans la région du Mans, des bouillons très aromatiques, riches en collagène et en acides aminés, conditionnés en bocaux en verre, à partir d’ingrédients bio français (légumes, épices et os) et mijotés jusqu’à 24 heures, sans aucun additif, conservateur, exhausteur de goût, agent de texture, colorant, etc.
Boutiques en ligne Oumamibouillon
Click and collect : A l’atelier du Mans (72)
Épiceries et magasins : Maison Plisson, Grande épicerie de Paris, Biocoop, neighborhood delicatessens, concept stores…
Le compte Instagram d’Oumamibouillon
La chronique d’Elvira Masson
Jean-François Piège est un passionné de livres de gastronomie. Il en possède plus de 10 000.
Elvira Masson lui parle de Nigel Slater, un écrivain, journaliste et présentateur britannique. Il a écrit une chronique pour le magazine The Observer pendant plus de dix ans et est le rédacteur en chef du supplément mensuel The Observer Food.
Il est l’auteur de quatorze livres dont « Le livre d’un cuisinier » qui a été traduit en français.
Un livre de cuisine de Nigel Slater Hachette Cuisine
Le reste à lire et à écouter
Jérôme Gagnez’s column
Jérôme Gagnez offers a blind tasting to Jean-François Piège
Wines tasted: Touraine Amboise Le Buisson 2016 from Domaine Bonnigal Bodet
Domaine de Bonnigal Bodet
Le millésime 2022 est en vente au domaine au prix de 26€.
Domaine de Bonnigal Bodet
17, rue d’Enfer, 37530 Limeray
Tél. : 02 47 30 11 02
[email protected]
Wine offered to Jean-François Piège
Maury 15 ans du Domaine Pouderoux
45€ la bouteille de 75 cl
35€ la bouteille de 50 cl
Domaine Pouderoux
Louise Tanguy et Léo Hemmer Bury
2 Rue Emile Zola
66460 Maury
Léo Hemmer Bury 06 42 78 08 19
[email protected]
Le reste à lire et à écouter
Le concours du meilleur gâteau au chocolat de France
Gâteau au chocolat, une transition toute faite pour vous annoncer que nous lançons avec On Va Déguster et France Inter, le Concours du meilleur gâteau au chocolat de France. Il y a forcément dans votre famille, parmi vos proches ou vos amis, un excellent gâteau au chocolat… Ou peut-être que c’est vous qui réalisez une super version de gâteau au chocolat. Envoyez-nous votre recette, nous la testerons et nous élirons avec un jury prestigieux la meilleure recette de gâteau au chocolat que nous dévoilerons dans notre émission On Va Déguster. Le gagnant remportera le jackpot composé de livres, de produits d’exception et d’un cours de cuisine privé avec un très grand pâtissier… On vous en dit plus dans les semaines à venir.
Vous avez jusqu’au lundi 21 octobre pour nous envoyer la recette détaillée et très précise de votre gâteau au chocolat, à l’adresse suivante : [email protected].
La programmation musicale
- Le roi Hannah New York, ne faisons rien
- Johnny Hallyday Poème sur le 7
