Mehdi Maison, de la métallurgie à la micro-brasserie artisanale

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Titulaire d’un permis 3 et formation hôtelière, le nouveau brasseur Mehdi Maison vient de s’implanter au cœur de la ville, dans les anciens locaux de Gamm Vert. Mehdi, passionné, voit la vie en blanc, blond ou ambré, avec des recettes qui raviront les palais et les papilles. Grâce à un process maîtrisé de bout en bout, il opère une belle reconversion après 30 ans passés dans l’industrie métallurgique.

« Avec ma formation hôtelière, j’avais envie d’évoluer, de me reconvertir dans mon domaine de prédilection et de me lancer dans cette nouvelle activité », explique-t-il. Après six mois de patience nécessaire à la mise en conformité des locaux, Mehdi a finalement obtenu l’autorisation d’ouvrir sa brasserie le 2 décembre. Durant ce -, il a rénové le bâtiment, installé tous les équipements de transformation et a aménagé un espace vintage avec du mobilier recyclé, comme des palettes et des canettes transformées. dans des fauteuils.

Six cuves de 70 hectolitres

La brasserie compte désormais six cuves de 70 hectolitres et tout l’équipement nécessaire au traitement, à la mise en bouteille, à l’étiquetage, au bouchage et au cartonnage. Un investissement lourd qui reflète son engagement à utiliser des ingrédients locaux, uniquement issus de Hauts-de-France.

Le houblon, le malt, les levures et même les cuves sont fabriqués en France, un choix fort pour Mehdi, attaché au « Made in France ».

Mehdi conçoit toutes ses recettes, du broyage des grains à l’écrasement, en passant par l’ébullition et le refroidissement du 104 a 20°Cfermentation et intégration des levures. Après trois semaines de préparation, il procède à la mise en bouteille, à l’étiquetage et au conditionnement. Certains aménagements sont encore en cours, mais le - presse depuis l’ouverture, juste avant les fêtes de fin d’année.

En plein centre ville

Situé en plein dans le centre villeà proximité de la salle socioculturelle, la microbrasserie de Mehdi est prête à accueillir les amateurs de bière. Mehdi, ravi de faire déguster sa production fraîchement préparée, propose des bières pétillantes, généreuses et intenses, avec du caractère et un peu de mousse, il y en a pour tous les goûts. Il envisage de travailler avec les restaurateurs, bars et cafés du quartier et a déjà commencé la prospection. Des contacts prometteurs pourraient être noués avec des épiceries fines et des cavistes des environs. Des tonneaux de location sont également disponibles pour les cérémonies.

En milieu d’année prochaine, Mehdi présentera une nouvelle offre avec des plateaux de charcuterie et de fromage, des options très appréciées. En attendant, pour ceux qui cherchent encore des idées cadeaux, rendez-vous à la Brasserie BBS. La micro-brasserie vous attend, avec des bières blondes, triples belges ou fruitées, et des saveurs surprenantes. Mehdi, ambitieux, ambitionne de faire de cette nouvelle structure une réussite éclatante. « Pourquoi remuer l’air ? » est sa devise.

Pour suivre ses aventures, rendez-vous sur ses pages Facebook et Instagram : Brasserie BBS.

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