Les beignets vont-ils conquérir le Québec ?

À Montréal, le journaliste Louis-Philippe Messier voyage surtout en fuite, son bureau dans son sac à dos, à la recherche de sujets et de gens fascinants. Il s’adresse à tout le monde et s’intéresse à tous les horizons dans cette chronique urbaine.

On ne peut pas arrêter le progrès : une beignerie populaire de Montréal utilise maintenant ses créations dodues pour sandwicher des déjeuners aux œufs et au bacon, du poulet frit, des cornichons et du chipotle ou de la viande fumée… et c’est aussi sale qu’on l’imagine !

Ces sandwichs où des beignets tranchés remplacent les rouleaux Kaiser ou les bagels sont appelés « donutwiches ».

«Nous nous sommes creusé la tête pour trouver ce nom: nous voulions une expression française», me raconte Terry Axiotis, propriétaire de la boîte à beignets Homers.

“Ça va rester beignewich même s’ils sont commercialisés au Canada anglais ou aux États-Unis, c’est un nouveau mot québécois exportable, comme poutine», affirme l’aspirant magnat du beignet qui prévoit d’avoir ouvert dix nouveaux Homers d’ici fin 2025.

Trois Homers ouvriront à Montréal cet hiver, dont une adresse dans le Quartier latin pour engraisser les Uqamiens.

Une franchise sera ouverte au Québec ce printemps.

En 2026, la marque prévoit atteindre des marchés plus petits comme Granby ou Saguenay.

Chacune de ces adresses proposera ces fameux « donutwiches » disponibles seulement depuis la semaine dernière.

Succulent et excessif

Je suis allée goûter cette succulente bizarrerie propice aux excès de calories.

Ma découverte : le beignet façon bagel St-Viateur aux graines de sésame, graines de pavot, oignons et sel… qui s’accorde parfaitement avec une garniture salée et grasse comme la viande fumée.

«On enrobe l’intérieur de moutarde et on met 175 grammes de la viande que Levitts nous fournit, c’est le plus montréalais de nos beignets», commente M. Axiotis.

Comme j’avais volontairement sauté mon déjeuner pour avoir l’appétit nécessaire à ma mission journalistique, j’ai dévoré la moitié de ce beignet de viande fumée.

C’est copieux pour 8 $ (et la moitié du prix de la charcuterie Hochelaga où je suis habitué).

« Quelqu’un a commandé de la viande fumée avec un beignet glacé l’autre jour ! » s’exclame Zineb Benmoussa, copropriétaire des Homers et principale créatrice de beignets.

Demande en mariage en forme de beignet

Lors de ma visite, cet artiste du beignet a confectionné une boîte de « beignets lettres » pour souhaiter un joyeux anniversaire à un enfant.

«J’ai déjà écrit une demande en mariage en beignets», confie-t-elle.

Quelle belle idée !

Comment dire non à la question « Veux-tu m’épouser ? si celui-ci est formulé par des beignets ?

“En parlant de mariages, nous avons reçu une commande de 1000 trous de beignets pour un banquet samedi prochain !” s’étonne M.^moi à Benmou.

Elle est fière de me montrer ses six beignets de Noël, dont un imite un arbre avec un brownie carré pour tronc et un autre qui affiche une tête de Rudolph avec des bretzels pour les bois.

Après ma moitié de beignet à la viande fumée, je me modère et déguste des petits morceaux des quatre autres monstruosités amicales.

Mon préféré : celui avec du poulet frit croustillant, sauce chipotle et cornichon juteux !

Mon fils de 8 ans, à qui j’ai apporté les restes pour le dîner, s’est gavé du beignet oeuf-fromage-bacon dans un beignet glacé… et il n’a pas eu besoin de dessert ensuite.