La qualité du foie gras vendu dans le commerce laisse parfois à désirer. Un médecin dévoile sa technique imparable pour trouver le meilleur foie gras pour la santé dans les supermarchés.
Escroqueries sur les principaux produits alimentaires des repas de Noël, tels que foie gras sont nombreuses comme le prouvent les arnaques fréquentes sur les aliments à base de truffes qu’il faut éviter pour avoir le bon goût de la truffe dans son assiette ou encore les arnaques mises en avant par l’ONG Foodwatch qui ciblent notamment le bloc de foie Gras de canard gastronomique de la Maison Montfort, qui contient des nitrites (E250). Il faut également éviter les foies gras de mauvaise qualité comme les pires foies gras selon l’UFC-Que Choisir.
Le prix du foie gras reste un indicateur pertinent, car la qualité des plats de fête impacte forcément son prix, mais ce n’est pas tout, comme le souligne le bon foie gras pas cher vendu chez Lidl qui est validé par l’association des consommateurs indépendants et considéré comme un du meilleur foie gras de supermarché. Pour nous aider à faire le tri dans le foie gras et avoir le meilleur à servir sur des toasts ou dans l’assiette ce Noël 2024, le Docteur Cocaul nous explique que parmi les 3 types de foie gras existants, il y en a un en particulier à privilégier : le foie gras de canard mulard.
Meilleur foie gras 2024 : voici le meilleur foie gras à manger lors des repas de fêtes, selon un médecin
Comme le révèle le médecin dans ses conseils vidéo pour faire nos courses de Noël et acheter un bon foie gras, tous les foies gras vendus dans le commerce, qu’ils soient chez des petits producteurs ou en grandes surfaces, peuvent être de 3 types seulement. «Vous avez du foie gras d’oie, du foie gras de canard de Barbarie et du foie gras de canard mulard», indique le docteur Cocaul, qui précise que «ce dernier type est le plus répandu dans notre consommation française ».
Pour l’expert santé, cela ne fait aucun doute, c’est une très bonne nouvelle puisque le foie gras de canard Mulard est “plus intéressant”. Idéal pour être servi à Noël, pour avoir un bon foie gras en bouche mais aussi une très bonne présentation dans l’assiette, le foie gras de canard Mulard est le meilleur de tous. Il justifie son choix « parce qu’en fait, ça donne une sorte d’onctuosité et c’est relativement dur »ce qui est intéressant pour avoir de belles tranches de foie gras bien présentées pour les repas de Noël. “C’est à dire que ça ne va pas vraiment couler dans l’assiette, donc il y a une certaine tenue», précise-t-il.
Meilleur foie gras : voici le meilleur de tous les foies gras à manger selon un médecin
Vous l’aurez compris, il suffit d’un simple coup d’œil sur l’étiquette de votre foie gras pour déterminer l’origine du canard dont il est issu et vous assurer d’avoir un foie gras de canard mulard pour Noël, y compris si vous achetez votre foie gras dans un supermarché.
Cela étant dit, le Dr Cocaul recommande également de se demander comment sont élevés les animaux utilisés dans la production de ce délice festif. « Il faut vraiment se poser la question en 2024-2025, on a une responsabilité face à ça »il explique. Alors pour lui le meilleur de tous les foies gras possibles à manger comme repas de Noël en 2024 est un foie gras de canard Mulard mais qui vient aussi d’un petit producteur. « Miser vraiment sur les petits producteurs, dont nous connaissons le travail et qui sont capables de démontrer la manière dont ils élevaient les animaux »il conseille, en fait.
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