Indispensable, le riz !
Difficile de dater la naissance du riz. On sait seulement que cela coïncide plus ou moins avec l’époque où l’homme a commencé à diversifier son alimentation, abandonnant la chasse pour l’agriculture et l’élevage, et que cela s’est produit en Asie du Sud-Est, en Chine ou plus sûrement en Inde, environ 9 000 ans avant JC. ANNONCE Ce dont nous sommes sûrs, c’est qu’il a joué un rôle essentiel dans le développement de ces régions, et cela dès 3 000 ans avant notre ère, il atteint la Corée, les Philippines, le Japon et l’Indonésie, riches en terres marécageuses ou irriguées. Alors les Perses l’importèrent en Mésopotamie tandis que quelque trois siècles avant JC, Alexandre le Grand, qui avait entre autres envahi l’Inde, la rapporta en Grèce (le riz y était déjà connu, bien que peu et mal cultivé) et que Les voyageurs arabes l’ont installé tout autour du bassin méditerranéen et en Afrique de l’Ouest. Il faudra cependant attendre la fin du XVe siècle et le début du XVIe siècle pour que Vasco da Gama apporte du riz de Goa (sud-ouest de l’Inde) et l’a introduit au Portugal.
En Camargue, du riz de grande qualité
Quatre siècles plus tôt, on avait tenté en France de cultiver les céréales rapportées par les croisés. Sans grand succès… Il faudra donc attendre le XXe siècle pour que la culture du riz s’implante en Camargue.dont la production ne représente pourtant qu’un cinquième de la consommation nationale – et c’est bien dommage, car le riz qui y est produit est d’excellente qualité et bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Pour le reste, grains longs ou ronds, celui que nous consommons vient principalement de la plaine du Pô (arborio notamment, destiné au risotto), d’Inde et du Pakistan pour le basmati, de Thaïlande pour le rouge et le noir (dans la tradition chinoise, le riz noir était réservé exclusivement à l’empereur), du Canada pour le riz sauvage (ou zizanie), de Californie pour… le riz japonais. La céréale la plus cultivée au monde après le blé et le maïs (ceci étant en grande partie destiné aux animaux), le riz est énergique et riche en amidon, mais ses protéines sont dépourvues de certains acides aminés. Quelle que soit sa couleur, le riz est présent dans de nombreux plats salés et sucrésoù il fait des merveilles à condition d’être cuit « juste comme il faut », jamais trop…
Riz industriel : l’étude choc de 60 millions de consommateurs !
Riz, céréales mondiales essentiellesest à l’honneur dans une analyse approfondie réalisée par la rédaction de 60 millions de consommateurs, axée sur 40 références. Les quatre variétés les plus appréciées en France ont été soigneusement évaluées : basmati (14), Thaï (10), grains longs et Camargue (6). Cette sélection comprenait des produits de marques connues telles que Alter Eco, Ben’s, Lustucru, Priméal, Winged Bullainsi que des marques privées comme Auchan, Carrefour, E. Leclerc, Lidl, U, etc. Les experts du magazine National Consumer Institute ont examiné la présence possible de pesticides, d’aflatoxines et d’arsenic inorganique. Enfin, le Nutri-Score de chaque colis a été évalué conformément aux normes les plus récentes en vigueur depuis le 1er janvier 2024.
Avec une consommation modeste de 6 kg par personne et par an, les Français s’approvisionnent principalement en Italie, suivi du Cambodge, de la Thaïlande, du Pakistan et du Myanmar. Cependant, cette popularité mondiale du riz soulève des préoccupations environnementales, notamment liées à l’utilisation intensive de pesticides et à la forte consommation d’eau dans la culture du riz.
L’analyse révèle des résidus de pesticides dans plus d’un tiers des produits, avec neuf substances différentes détectées. Le riz basmati non biologique présente la contamination la plus élevée, ce qui met en évidence l’impact de la culture intensive du riz sur la qualité des produits. Parmi les substances détectées, butoxyde de pipéronylebien que ne dépassant pas les limites réglementaires, il suscite une préoccupation croissante en raison de son utilisation croissante.
L’analyse identifie également les substances à risque pour la santé humaine telles que tébuconazole et cyperméthrine, présent dans certains riz. Enfin, analyse des aflatoxinestoxines produites par les moisissures, montre que même si un quart des produits en contiennent des traces, les quantités restent bien en deçà des limites réglementaires, éliminant ainsi tout risque pour la santé.
Cet examen approfondi met en lumière les enjeux complexes de la production et de la consommation du riz en France, appelant à une plus grande transparence sur l’origine des produits et à une réflexion sur les pratiques agricoles et environnementales associées à cette céréale omniprésente.
Riz basmati non biologique, fortement affecté par la présence de pesticides
Le riz basmati, originaire d’Inde et du Pakistan, est réputé pour son parfum unique; il est souvent vieilli pendant un an pour développer pleinement sa saveur. Ses grains allongés, qui s’étirent davantage à la cuisson, en font un choix apprécié pour accompagner les plats indiens ou des plats plus simples comme le pavé de saumon. Cependant, l’analyse révèle que la plupart du riz basmati, bien que généralement bien noté, présente une contamination importante par divers pesticides. « Pour l’Inde, principal pays producteur avec le Pakistan, le riz basmati représente un produit très rentable. Il y a quinze ans, les producteurs ont ajouté des variétés plus productives et se sont orientés vers une riziculture plus intensive utilisant des pesticides »explique Delphine Marie-Vivien, chercheuse au CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agricole pour le développement), à 60 millions de consommateurs.
Quels sont les meilleurs riz vendus en grande surface selon 60 millions de consommateurs ?
Parmi tous les paquets de riz basmati examinésCarrefour Extra se démarque avec une excellente note de 18/20 ! Vendu en paquet d’un kilo pour seulement 2,79 €, il présente un Nutri-Score de B, conforme aux autres conditionnements. Cette référence est quasiment impeccable, sans pesticides, sans arsenic inorganique ni aflatoxine. Pourtant, 60 millions de consommateurs déplorent le manque d’indication sur l’origine du riz sur l’emballage.
Il est suivi par Riz basmati bio d’Alter Eco (17,5/20) et Riz de Camargue « IGP Long Grain » de Nos régions ont du talent (17,5/20). De grandes marques comme Taureau Ailé et Lustucru suivent de près, avec des notes de 17/20, notamment pour le Basmati bio de Taureau Ailé et la sélection Basmati 10 minutes de Lustucru.
Comme le soulignent les experts du magazine, les notes varient de 18/20 à… 6,5/20. Et Le riz long « Pouce » d’Auchan arrive dernier du classementsuivi de près par trois riz basmati notés 8/20, de marques telles que U, Vivien Paille et Ben’z.
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