La transformation des aliments au microscope

Fier Maskoutain, Jonathan Robin a sauté sur l’occasion de mettre en valeur le savoir-faire de la région de Saint-Hyacinthe lorsqu’il a pris connaissance du Programme d’aide à la relance de l’industrie touristique en 2021. Un peu plus de trois ans plus tard, le président de la Station agro-biotech vous ouvre les portes d’Interra, un voyage immersif et ludique qui vise à démystifier les procédés de transformation des aliments.

« Le gouvernement du Québec est arrivé avec un programme de subvention pour des projets innovants dans le domaine touristique. Je me demandais ce qu’on pourrait faire ici à Saint-Hyacinthe qui serait accessible en toutes saisons, se souvient l’entrepreneur. Je me suis dit que ce serait ludique, un voyage immersif qui informerait les gens qui viennent ici pour découvrir ce qu’est une technopole alimentaire. Je voulais quelque chose de jeune, de dynamique, qui plairait à la fois à mes filles de 14 ans et au doyen de la faculté de médecine vétérinaire. »

Il nous a fallu près de trois ans pour développer le projet de 6,5 millions, qui a bénéficié d’une subvention de 3 millions – nous avons déplacé les bureaux de la Station agro-biotech dans une nouvelle section au troisième étage pour pouvoir créer un parcours au rez-de-chaussée.

Interra est ainsi implanté dans le bâtiment industriel qui abrite les immenses cuves de la microbrasserie Bilboquet, les alambics de la distillerie Noroi et les installations ultramodernes de Trema, un tout nouveau latte en canette. Mais une fois entré dans le parcours immersif, on se garde bien de mettre en avant les opérations commerciales de la Station agro-biotechnologique ; certes, on est là pour apprendre comment fonctionnent la fermentation et la distillation, les deux processus à l’origine de la bière et des spiritueux, mais il n’y a aucune mention des produits fabriqués dans les locaux attenants.

Pour tout honneur, les personnes intéressées pourront ajouter un forfait découverte dans le salon de dégustation voisin.

Le site est divisé en trois sections : on entre d’abord dans celle qui traite de la fermentation en abordant l’histoire du processus de manière ludique, notamment grâce à des capsules interactives amusantes – on apprend par exemple que certains primates sont friands de fruits. alcoolique par fermentation naturelle ! Au cœur du parcours se trouve la « cuisine », un îlot où vous êtes invités à tester virtuellement les processus de fermentation à l’origine de la fabrication de la bière bien sûr, mais aussi du yaourt, du kombucha ou encore de la choucroute. Dans la section consacrée à la distillerie, nous sommes invités à assembler des alambics, du plus simple au plus complexe ; Ailleurs, on explique les différentes applications de la distillation, comme le raffinage du pétrole, tandis qu’on entre dans la colonne d’un alambic géant pour visionner un court film explicatif.

Ce sont les gens de Matièrs qui ont développé le parcours interactif Interra, les mêmes qui sont derrière l’expérience ilia, présentée à la Cité de l’énergie de Shawinigan, ou le spectacle immersif Fjord, d’Yves P. Pelletier, qui sera lancé en avril au Saguenay. « Nous voulions faire un grand projet, il fallait donc trouver une équipe capable de monter quelque chose de bien ; C’est là que nous avons été mis en contact avec Matièrs, nous raconte Isabelle Leblanc, coordonnatrice des établissements touristiques à la Station agro-biotech. Donc ils sont là depuis le premier jour, parce que l’un des gros défis c’était la recherche, il y avait beaucoup à faire et ce sont les gens de Matièrs qui faisaient tout. »

Ce dernier a également dirigé la création du film multisensoriel Le grain épiqueune œuvre créée Tom & Tom Design qui est au cœur de l’expérience Interra. Grâce à des découvertes d’animation particulièrement créatives, le court métrage nous plonge au centre du processus de fermentation d’un grain d’orge, de sa récolte à la pinte de bière. « Le film a pris huit mois à faire, nous avons par exemple dû tourner sur différentes saisons, mais nous avons d’abord passé une bonne année à réfléchir au projet », nous raconte Jonathan Robin, précisant que d’autres films pourraient éventuellement être réalisés. voir le jour. C’est du grain, mais on pourrait en faire un autre avec du lait, par exemple ! »

En effet, comme Interra s’est donné le mandat de promouvoir Saint-Hyacinthe comme technopole agroalimentaire, d’autres secteurs pourraient un jour s’ajouter à la fermentation et à la distillation – une petite section est également consacrée au patrimoine agricole de la ville de Montérégie.

Nous espérons attirer près de 40 000 visiteurs par année, parmi le grand public, les groupes d’affaires, les groupes corporatifs et les congressistes, qui sont nombreux à Saint-Hyacinthe. Le tour des gares du parcours Interra peut prendre entre 45 minutes et 2 heures, selon que vous choisissez ou non de scanner les codes QR qui donnent accès à des contenus supplémentaires – les codes colorés sont destinés aux enfants, que nous leur avons dédiés. à un parcours « jeunes pousses ».

Visitez le site Interra