La bannière québécoise Jack Le Coq, spécialisée dans le poulet frit, a été acquise par le Groupe Abbatiello, qui a un plan de croissance ambitieux incluant l’ouverture de cinq restaurants dans la région de Québec en 2025.
Le Groupe Abbatiello, entreprise familiale de troisième génération, possède les marques Pizza Salvatoré, fondées en 1964 et rachetées par la fratrie en 2018, ainsi que Topla ! et Crèmerie Chez Mamie.
À cette liste, on peut désormais ajouter le nom de Jack Le Coq, qui compte actuellement cinq établissements au Québec, concentrés dans la région de Montréal. Cette chaîne a été fondée par Jacques Gaspo, alias Jack, et s’est rapidement imposée comme une destination prisée des amateurs de poulet frit.
Cette acquisition stratégique s’inscrit dans l’objectif ambitieux du Groupe Abbatiello d’atteindre 500 restaurants d’ici décembre 2029 toutes marques confondues au Québec.
« C’est un style de menu qui connaît une forte croissance aux Etats-Unis. Nous croyions au fort potentiel de croissance de la chaîne, qui connaît déjà d’excellents résultats sans même promouvoir la marque. Donc, pour nous, c’était super intéressant d’acheter Jack Le Coq», a partagé Élisabeth Abbatiello, vice-présidente aux communications et au rayonnement et associée du Groupe.
Les cinq frères et sœurs de la holding familiale Abbatiello Group : Katarina, Sébastien et Elisabeth Abbatiello au premier rang, puis Frédéric et Guillaume Jr Abbatiello au deuxième.
Sarah Tailor Photographe
Printemps 2025
« Nous avons racheté Jack Le Coq dans un objectif de forte expansion. Nous avons déjà acheté quelques immeubles commerciaux à Québec pour accueillir Jack Le Coq», a-t-elle poursuivi.
Les nouveaux propriétaires prévoient cinq à six ouvertures au Québec en 2025, dont la première dès le printemps prochain. Parmi les emplacements choisis, Mmoi Abbatiello cite entre autres les noms de Beauport, Charlesbourg et Sainte-Foy. Le Centre-du-Québec est également dans la ligne de mire du Groupe, qui envisage son expansion par la vente de franchises.
«Nous espérons amener la chaîne dans au moins une centaine de restaurants au Québec», a-t-elle ajouté.
Jack Le Coq, d’après Mmoi Abbatiello, s’est fait connaître grâce à « son menu authentique, une cuisine rétro qui rend hommage au Québec, tout en étant adaptée à l’époque moderne ».
« Nous sommes vraiment heureux d’avoir pu acquérir un concept développé par Jacques Gaspo, qui est très connu dans le milieu de la restauration au Québec. Il est l’un des cofondateurs de Foodtastic, l’un des plus importants franchiseurs de restaurants au Canada», a déclaré le vice-président aux communications.
“Nous étions super heureux de pouvoir acheter un concept de Jacques”, a-t-elle ajouté.
La transaction était en négociation depuis plusieurs mois.
« Jacques Gaspo n’était pas à vendre. La chaîne se portait déjà très bien. Pour nous, c’est un concept auquel nous croyons énormément et nous avons voulu partir d’un concept existant qui a déjà fait ses preuves pour se développer rapidement. Nous étions très agressifs sur le prix et finalement, cela a fait pencher la balance, mais au départ, ce n’était pas à vendre.
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