Affecté par une baisse de la production et de la consommation, le marché de la boucherie ne se porte pas bien. Et pourtant, de grandes manœuvres ont lieu. Prosol, la structure présidée par Jean-Paul Mochet et qui réalise près de 60 % du chiffre d’affaires des 315 magasins Grand Frais via ses activités fruits et légumes, produits laitiers et produits de la mer, vient de racheter Novoviande, premier réseau de boucherie en région parisienne. L’entreprise créée par René Gillet en 1974 faisait ses débuts sur les marchés du sud parisien.
Après avoir ouvert une quinzaine de boucheries en région parisienne, Novoviande a réussi à se rapprocher de Grand Frais en 2008 et à s’imposer comme l’exploitant du rayon boucherie de l’enseigne en région parisienne, où il exploite 39 boucheries, plus 2 unités indépendantes. Prosol se renforce ainsi dans cette activité, où il fournit déjà en produits carnés 9 de ses magasins Grand Frais en région parisienne et ses 52 magasins Fresh, l’enseigne de produits frais en libre-service développée par Prosol.
Dans le communiqué annonçant l’acquisition, qui ne détaille pas le montant, Jean-Paul Mochet, président de Prosol, s’est félicité de l’acquisition de Novoviande, « notre partenaire historique au sein des établissements Grand Frais d’Ile-de-France ». « Nous poursuivrons le travail entrepris par M. René Gillet, dont la qualité a fait la renommée du réseau, et nous sommes ravis d’accueillir tous les collaborateurs de Novoviande au sein de nos équipes », il continue. Avant de préciser que la promesse d’acquisition et de vente, dont la réalisation est prévue à l’automne 2024, reste soumise à l’obtention d’une autorisation de l’Autorité de la concurrence au titre de la législation sur le contrôle des concentrations.
Les Chiffres de NovoviandeNovoviande, créée en 1974 et qui fête cette année ses 50 anset anniversaire, affirme, dans un récent communiqué de presse, comme le premier réseau de boucherie traditionnelle de détail en Ile-de-France. Le réseau Novoviande implanté dans les magasins Grand Frais compte actuellement 41 magasins et emploie 600 personnes. En 2023, son chiffre d’affaires s’élève à 178 millions d’eurosLa marque a servi plus de 7 298 814 clients l’année dernière.
Novoviande précise avoir vendu l’an dernier plus de 10 724 tonnes de viande, dont 2 666 tonnes de bœuf, 3 555 tonnes de porc (100% français, hormis le filet mignon qui vient d’Espagne), 3 724 tonnes de volaille et 502 tonnes de veau. Les laboratoires présents dans chaque magasin ont produit 441 tonnes de rôtis et 448 tonnes de brochettes montées à la main, détaille également l’enseigne.
De grandes manœuvres
En acquérant Novoviande, Prosol compte bien accélérer son développement dans le secteur de la boucherie. Un marché exploité pour Grand Frais par la société Despi pour la plupart des magasins situés hors Ile-de-France. Novoviande suffira-t-il à satisfaire l’appétit de Prosol et surtout à asseoir son poids au sein du GIE Grand Frais ? Selon le média en ligne L’informéLa boucherie Despi, dirigée par les frères Laurent et David Despinasse, est également à vendre. Information confirmée par nos sources.
Avec un chiffre d’affaires d’environ 800 millions d’euros pour un EBITDA de près de 70 millions d’euros, les frères Despinasse ne seraient pas prêts à céder l’entreprise familiale pour moins d’un milliard d’euros. Dans un marché au potentiel incertain, la somme est plutôt coquette. Dans les rangs, on retrouverait Prosol et également Euro Ethnic Foods, société détenue à 60% par PAI Partners et qui gère l’offre épicerie de Grand Frais.
 rachète la boucherie Novoviande – .){kind=link}