Emballage réutilisable | Cook it change la recette

Vous vous sentez coupable de la quantité de déchets générés par un coffret prêt à cuisiner ? Si c’est le cas, vous n’êtes pas seul. Pour pallier ce problème, Cook it réutilise désormais ses sacs de livraison et certains contenants en plastique, à l’imitation de Fresh Prep Foods, l’entreprise de Vancouver qui l’a rachetée en début d’année.

Exit le carton, place au sac isotherme. Les commandes Cook it arrivent désormais sur les balcons des clients dans un grand sac isotherme noir, contenant deux paquets de glace pour garder le tout au frais.

À l’intérieur, les ingrédients de certaines recettes sont désormais pré-portés et prédécoupés dans des récipients remplis de séparateurs spécialement conçus à cet effet.

Lorsque vous avez terminé, il vous suffit de les rincer – ou de les mettre au lave-vaisselle -, de les remettre dans le sac, puis de les laisser sur votre balcon pour la prochaine livraison, afin que le livreur puisse les récupérer. Faites-le cuire, les laver et les réutiliser.

La formule est déjà implantée depuis plusieurs années dans l’Ouest canadien pour les clients de Fresh Prep Foods. « Ce que nous proposons est quelque chose qui a fait ses preuves et qui est apprécié. Les commentaires que nous recevons sont extrêmement positifs », affirme Mélanie Piard, directrice marketing des marques des deux entreprises.

Actuellement, quelques traiteurs locaux proposent une formule similaire, mais cette pratique est peu répandue dans le secteur.

« C’est une industrie qui promet beaucoup de réduction du gaspillage alimentaire, ce qui est tout à fait vrai, mais d’un autre côté, en ce qui concerne l’emballage, c’est une industrie qui produit historiquement beaucoup de déchets », dit-il. Elle.

Au Québec, deux recettes par semaine sont actuellement proposées dans des contenants réutilisables. A terme, l’entreprise souhaite que ce soit le cas pour tous les repas.

Racheté à la dernière minute

La dernière fois qu’on parlait de Cook it dans l’actualité, c’était en février, alors que l’entreprise québécoise venait d’être rachetée pour moins de 2,3 millions de dollars, après s’être mise à l’abri de ses créanciers. La fin de la pandémie et la hausse des prix des denrées alimentaires ont fait mal.

Fresh Prep Foods croit clairement que la marque a encore un avenir, puisqu’elle a investi pour remodeler et automatiser sa chaîne de production dans l’arrondissement Saint-Laurent à Montréal. La livraison ne se fait plus par l’intermédiaire de tiers : un réseau a été mis en place, avec des livreurs et une flotte de camions électriques.

En contrepartie, l’entreprise a dû pour le moment cesser de desservir les clients dans des endroits plus éloignés des grands centres, comme la Gaspésie, Baie-Comeau, l’Abitibi ou encore Lac-Mégantic.

Attirer les clients

Plusieurs marques se battent pour la même clientèle. Comment Cook it compte se démarquer, au-delà de ses contenants réutilisables ?

Premièrement, le montant minimum pour passer une commande a été abaissé, passant de 85 $ à 57 $, qui comprend les ensembles prêts-à-cuisiner ainsi que les plats prêts-à-manger et même les produits d’épicerie, souligne Mélanie Piard.

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Pour le prêt-à-cuire, davantage d’aliments sont désormais prédécoupés.

Cela permet également à l’entreprise d’économiser sur les matières premières. « Par exemple, si une recette demande un quart d’oignon, auparavant, nous envoyions un oignon entier au client. Désormais, comme nous livrons des ingrédients prédécoupés, nous livrons un quart d’oignon, donc un oignon nous permet de réaliser quatre recettes et non une, ce qui réduit le coût par portion et le gaspillage alimentaire », résume M.^moi Piard.

Pour le moment, Cook it et Fresh Prep Foods continuent d’exister séparément, sur leurs marchés respectifs. « Les produits sont très similaires, mais tiennent compte des spécificités régionales, notamment au niveau des recettes », ajoute le directeur.

Des objectifs d’expansion ont été fixés pour Cook it, notamment avec une présence accrue en Ontario dans les mois à venir.

Fresh Prep Foods compte 600 employés au Canada, dont 165 au Québec, dont 130 ouvriers d’usine. En février dernier, Cook it indiquait à La presse emploie 150 personnes.

La cofondatrice de Cook it Judith Fetzer, qui était encore présidente de l’entreprise au moment de la vente, a participé à la transition à titre de conseillère stratégique, mais prépare maintenant sa prochaine aventure, souligne Mélanie Piard.

Durée de vie

Cook it, son emballage réutilisable élimine un volume important de déchets, mais il ne dure évidemment pas éternellement.

Selon les calculs de l’entreprise, le sac de livraison dure 50 utilisations, soit l’équivalent d’environ un an. « Avec la manutention, le transport par camion, les gens qui le laissent sous la pluie… il faut être réaliste sur la durée de vie du produit », souligne Mélanie Piard.

De leur côté, les poubelles en plastique (recyclées) contenant des aliments durent environ 38 utilisations avant d’être envoyées au recyclage, précise-t-elle.