Alors qu’il se préparait à célébrer son huitième anniversaire en mars prochain, l’employé de Saint-Lambert du restaurant a choisi de se réinventer en mode fumoir.
La propriétaire Audrey Martineau-Dumas, «l’âme du lieu», a recruté le maître du fumoir Ron Weiser, propriétaire du traiteur, en tant que nouveau fumeur et avec plus de 20 ans d’expérience, ainsi que le sommelier Nicolas Savard , qui travaillait déjà sur la soif du service. «Nous voulons nous démarquer des autres, offrir quelque chose d’unique», explique Nicolas Savard.
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Photo Martin Chamberland, La Presse
L’entrée du saumon laqué fumé avec du fromage à la crème et de l’aneth
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Photo Martin Chamberland, La Presse
L’entrée du porc avec des légumes marinés et une sauce vietnamienne
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Photo Martin Chamberland, La Presse
L’offre de vin a été examinée pour se marier avec des viandes fumées.
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La carte donne ainsi une place de lieu aux spécialités de barbecue à la mode texanes telles que le coffre de boeuf (pointe de poitrine), le porc effiloché, les côtes et les autres viandes, «toutes les côtés triples A», qui cuisent plusieurs heures dans le fumeur de 23 pieds, ce qui les rend tendres et savoureuses.
Les plateaux de viande sont servis avec des salades (chou, macaroni, césar ou légumes), accompagnement (macaron et surtout, sans les files d’attente sans fin de certains établissements d’étoiles.
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Photo Martin Chamberland, La Presse
Les trois propriétaires des soif: Audrey Martineau-Dumas, Ron Weiser et Nicolas Savard
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Photo Martin Chamberland, La Presse
Vingt bières sont proposées sur les pompes et changent en fonction des arrivées et de nouveaux produits.
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Tu ne mange pas de viande? Nous avons également pensé à vous avec des propositions telles que le tofu fumé fumé et le hamburger de légumes. Les habitués des locaux ne seront pas trop désorientés non plus puisque les Burgers, César Salad et Poutine sont restés.
Du côté de l’alcool, l’offre de bières microbrasseuses a été préservée. Les 20 offres changent souvent, selon les arrivées et les nouveaux produits. Cependant, la carte a été améliorée avec l’ajout de whiskies, de scotchs et de bourbons se mariant à merveille avec des viandes fumées.
Ouvert du lundi au samedi de 16 h
20, rue du Prince-Arthur, Saint-Lambert
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