Cet artisan toulousain a été sacré champion du monde du cassoulet par le public

Ce lundi 20 janvier au soir, le championnat du monde du cassoulet de Toulouse a désigné ses deux lauréats : le Maison Pardailhé de Toulousequi a remporté le prix du public, et l’hôtel Pullman à Lyonqui a remporté le prix du jury.

Philippe Pardailhé, fondateur et gérant de la Maison, revient sur cette folle soirée.

Un gagnant dans l’âme

Philippe Pardailhé est encore submergé par l’émotion de ce lundi soir euphorique. Fatigué mais heureux, il savoure pleinement sa victoire : « C’était énorme! »

Charcutier-traiteur, Philippe Pardailhé n’en est pas à son coup d’essai. Avec sa maison située à Roquettes, petite commune au sud de Toulouse, il est déjà triple médaillé d’or du Championnat de France de pâté en croûte.

Sélectionné parmi les cinq finalistes

Il y a quelques semaines, Philippe Pardailhé a décidé de remporter les sélections de la 9e édition du concours national du Cassoulet.

“Je ne sais pas quand ils ont réussi ni comment cela a été décidé, mais j’ai finalement reçu un appel pour me dire que j’étais l’un des cinq finalistes.”

Ce lundi 20 janvier 2025, Philippe retrouve ses quatre adversaires finalistes, à REX de Toulouse . Opposite it are the Maison du Cassoulet de Toulouse, the restaurant Le Cuq en Terrasses, the Bibent and the Pullman Lyon hotel.

Un cassoulet pour 150 personnes

«Nous avions chacun notre temps», raconte Philippe Pardailhé. « Il fallait préparer a giant cassouletpour 140 invités et dix personnes du jury. »

Parmi le jury, plusieurs restaurateurs dont Michel Sarranchef étoilé et président du jury, ou encore Jean-Jacques Bolzanadjoint au maire de Toulouse, délégué au bien manger, Jean-Baptiste Martychampion du monde de cassoulet 2 024 et même Damien Comolli président du TFC.

” LE Chevaliers du Gall Ils étaient également présents, ils ont improvisé un sketch, c’était très drôle”, explique Philippe Pardailhé.

Saucisses maison

Pour son cassoulet, la Maison Pardailhé a profité de son produits locauxle plus frais. Le cochon vient ainsi de la vallée du Comminges, et les haricots, de Mazières.

« Comme nous sommes avant tout charcutiers, nous fabriquons nous-mêmes les saucissons du Cassoulet. Je pense que c’est ce détail qui nous a vraiment plu.

Un public conquis

Le public, conquis, accorde 80 voix sur 140à la Maison Pardailhé, une partition écrasante lui permettant d’obtenir le prix du public.

« Le prix du public pour moi et le prix du jury pour l’hôtel Pullman de Lyon. On nous a dit que les deux prix étaient égaux», se réjouit Philippe Pardailhé. ” Nous sommes très heureuxnous avons même installé notre tarif sur notre stand au marché Victor Hugo à Toulouse. »

Prêt pour l’édition 2026…

A l’issue de la compétition, « Damien Comolli, le président du TFC, a pris la parole pour annoncer que l’édition 2026 du championnat aurait lieu au TFCavec encore plus de monde. Et comme je fais partie des gagnants, je participerai… en tant que juré! », révèle fièrement Philippe Pardailhé.

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