l’essentiel
Le site des Arcades est un lieu emblématique de Villeneuve, de rencontres et d’échanges, et ce depuis des décennies.
Samedi 11 janvier dernier, René Bothelo, Vincent Merfeld et Agathe ont accueilli clients et partenaires pour l’inauguration de la brasserie rénovée « Les Arcades ». Un buffet était proposé, le groupe « Couleur Café » assurait l’animation avec deux DJ. Ce moment de fête a culminé avec le tir d’un petit feu d’artifice.
Une entreprise ouverte depuis 1930
La famille Cazes tint longtemps les rênes de cet établissement. En 2006, René Bothelo, en tant qu’associé, prend la relève. En 2015, une nouvelle organisation managériale amène Vincent Merfeld à rejoindre René. 10 ans plus tard, un tournant s’opère pour ce site, le service presse disparaît pour libérer 20 m² supplémentaires et accueillir la clientèle de l’établissement.
René et Vincent peaufinent leur projet depuis quelques temps déjà. L’installation d’une protection contre les intempéries pour la terrasse, permettant ainsi de prolonger les discussions à l’extérieur même en hiver, a été une première étape.
-16 couverts supplémentaires
À l’intérieur, non seulement la salle fraichement rénovée peut désormais accueillir davantage de monde, mais la décoration entièrement revue laisse clairement apparaître la verdure des lieux avec l’installation de végétation stabilisée, une décoration assurée par « Art et Muse ». En levant la tête, on retrouve la carte de l’Aveyron avec les armoiries des 11 villages aveyronnais appartenant au club exclusif des « plus beaux villages de France ».
Dans ces lieux, on prend un café ou une boisson, mais l’activité s’intensifie à midi, avec le service de repas des ouvriers, 80 places sont en place et mobilisent une équipe de 8 personnes. René est aux commandes en cuisine, Agathe et Vincent sont aux commandes en salle.
Pour 16 €, un menu est proposé avec entrée, plat et dessert. La carte met à l’honneur les produits locaux, dont actuellement le veau de la ferme Batut à Villeneuve.
Lors de son discours d’investiture, Vincent a parlé de la brasserie « Les Arcades » comme étant un lieu qui « reflète notre identité dans un décor mêlant traditions, végétation, nous sommes attachés aux valeurs qui donnent du sens à notre établissement… »
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