Propriété de Tommaso Grasso, Golden View propose une expérience gastronomique et œnologique haut de gamme à Florence. Le jeune chef Andrea Condito dirige la brigade depuis 3 ans, la cave est exceptionnelle, le cadre étonnant.
Spacieux, baigné de lumière le jour, grâce aux baies vitrées offrant vue fascinante sur le Ponte Vecchio, la Galerie des Offices et l’Arno, la Vue Dorée évoque aussi une galerie d’art. En effet, grand amateur d’art, Tommaso Graso expose volontiers, de manière permanente ou éphémère, les œuvres des artistes qu’il aime promouvoir.
Dès le seuil franchi, une douce atmosphère de confort et de sérénité accompagne les clients, accentuée par l’accueil convivial et souriant de l’équipe de salle.
En cuisine, le jeune chef Andrea CANDITO originaire de Campanie, issu d’une famille de restaurateurs, et sa brigade de près de 10 personnes, relayée en salle par une équipe de x personnes. Repas après repas, il réussit l’exploit de concevoir et de servir des plats raffinés, justement équilibrés entre tradition et modernité, pour plus de 100 personnes.
Deux options : menu dégustation ou à la carte. Menus « De la mer » et « De la terre », en 5 plats et petites pâtisseries à 120 € et « Du jardin » à 95 €. Des accords mets et vins sont suggérés pour compléter l’expérience. A la carte, des produits de la mer (caviar, poissons crus, coquillages crus ou cuits, plateaux de fruits de mer…), des assortiments de fromages, de la charcuterie, une belle poignée d’entrées et de plats, et une dizaine de plats principaux de plats de la mer. , le terroir, les végétariens : Lapin, châtaigne, scarole et vin santo à 23 €, Spaghettino, oursin, ail, feuilles de citronnier et oseille à 28 €, Pigeon, sangiovese, figues et noir chou à 43€…
Pour une expérience plus intime, suite à l’étage avec terrasse surplombant la rivière, peut être privatisée pour un repas (et nuitée) seul ou avec un groupe privilégié.
Pâtisserie haut de gamme
Les pâtisseries méritent une mention spéciale, ou plus précisément le talent du chef pâtissier Caterina Saraò doit être souligné. Les pâtisseries sont subtiles dans les textures et les saveurs, d’une grande délicatesse esthétique. Pour les gourmands, combiner plusieurs de ces douceurs est possible tant la finesse de ces délices est grande.
Une cave à vin d’exception
La cave est aussi un sujet à part entière, d’autant que le Golden View propose une expérience de dégustation particulière : 5 vins, 50 minutes, dans la cave qui abrite les étiquettes, à proximité du restaurant. Dirigée et gérée par le sommelier Paolo Miano, elle est en charge de pas moins d’environ 8 000 bouteilles, dont de nombreuses références prestigieuses : grands crus de Brunello di Montalcino, Bolgheri, Barbaresco, Barolo…
Par Carole Gayet
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