Toulouse. Fermé depuis plusieurs mois, ce bar caribéen bien connu des danseurs va complètement changer

La fin novembre 2024 aura sonné le glas d’une belle époque pour le Glou Café. A l’angle du boulevard de Strasbourg et de la rue Bayard, le bar antillais, bien connu pour ses rhums et l’ambiance du sous-sol, a baissé le rideau.

Une page se tourne pour en ouvrir une autre dans ce lieu central de Toulouse. A côté du métro Jeanne d’Arc, à deux pas de la rue d’Alsace Lorraine. Le Glou Café tel que nous le connaissions va complètement changer.

Changement d’identité pour l’ancien Glou Café

Quelques cinq mois de travail s’engagent à créer, d’ici avril, un nouvel établissement : le Boulevard 36. Éponyme de son adresse.

S’il faut autant de temps avant de pouvoir franchir à nouveau la porte, c’est parce qu’à l’intérieur, le nouveau propriétaire et son équipe sont en train de tout remodeler. Le Glou Café s’annonce méconnaissable, même s’il conserve son esprit festif.

L’ambiance dansante préservée

« L’idée est de faire un bar-restaurantbar d’ambiance », décrit Galien Chevrel, le nouveau propriétaire, également gérant du Bistrot Galien, place Dupuy à Toulouse.

Le côté festif restera à la cave, “sans doute animé par des DJ”, et sera assuré par le directeur du Boulevard 36, que devraient connaître les amoureux du monde nocturne toulousain : Thibault Boisseau, l’ancien adjoint de la discothèque Le Purple.

Une grande terrasse à venir

C’est plutôt tout le rez-de-chaussée qui sera transformé. Les 200 m² proposés par l’ancien Glou Café, sous-sol compris, laisseront place à un vaste espace « lumineux, authentique et moderne » offrant 50 places à l’intérieur. « Nous allons ramener des briques et tout ouvrir, dans un style proche des brasseries parisiennes », annonce le propriétaire. Et surtout, agrandir la terrasse.

La véranda sera démolie pour installer, au total, 70 places en extérieur au soleilde chaque côté du bar-restaurant qui formera le coin. « C’est très bien exposé », se réjouit Galien Chevrel. Cela n’aura rien à voir avec ça. Tout sera plus ouvert ! »

Cuisine traditionnelle revisitée et produits locaux

Feuille de route bien définie, le boulevard 36 ouvrira donc tôt le matin et fermera tard le soir. 8h pour le café, midi pour le déjeuner, après-midi pour l’apéritif, soir pour le dîner, soirées bar et dansantes.

Dans les assiettes, les habitués du Bistrot Galien devraient s’y retrouver. La cuisine sera plutôt traditionnelle avec une touche d’originalité. « Je vais travailler comme je le fais depuis trois ans, avec produits locauxbio autant que possible, et qui proviennent directement de nos champs », assure le restaurateur.

A côté de Salies-du-Salat, l’associé du restaurateur est propriétaire d’un terrain. Les légumes du futur Boulevard 36 seront donc également fournis par le maraîcher. « Ce sera un peu le Bistrot Galien, mais en plus grand et en plus festif ! », s’enthousiasme le commerçant.

Patience donc pour ceux qui ont déjà l’eau à la bouche. Ils trouveront leur bonheur au printemps.

Boulevard 36
À la place de l’ancien Glou Café, boulevard de Strasbourg à Toulouse
Ouverture prévue en avril 2025

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