Pur’, à Paris, la maîtrise d’une cuisine audacieuse

Depuis près de vingt ans, Jean-François Rouquette régale les épicuriens à la table gourmande du Park Hyatt Paris-Vendôme. Bien avant les autres chefs de palais, il a fait de son restaurant une destination culinaire à part entière. Pourquoi n’a-t-il pas encore obtenu la deuxième étoile ? Mystère. La constance d’une cuisine capable de se renouveler ne démontre-t-elle pas l’excellence d’un talent assuré ? Pourtant, il y contribue indéniablement. Plutôt discret, l’Aveyronnais n’est pas du genre à « bagarrer » son savoir-faire, à lever des herses d’amertume. Il trace. Une attitude qui l’honore. Alors, parce qu’un changement de déco permet de remettre l’assiette dans la lumière, on se réjouit de voir la magnifique création de l’artiste et architecte d’intérieur Hugo Toro qui a transformé la pièce en un appartement contemporain et convivial.

A l’image du propriétaire et des équipes qui vous accueillent avec une attention spontanée et une simple décontraction : il faut du professionnalisme pour…