Les « Top Chefs » de demain s’affrontent dans un concours « luxe »

La crème de la crème de la cuisine haut de gamme a concouru la semaine dernière à Vitznau (LU) lors d’un concours culinaire digne de « Top Chef ». Dix candidats venus de Suisse, de Belgique et du Luxembourg ont croisé le fer lors du concours régional San Pellegrino Young Chef.

Si le Luxembourgeois Theo Kopp l’a emporté, un candidat francophone s’est fait remarquer avec sa truite Neirivue aux feuilles du jardin, sabayon à l’estragon et brioche au persil. Il s’agit de la Fribourgeoise Clémentine Perradin, de La Pinte des Mossettes. Un autre Romand participait au concours. Le Genevois Davide Rauco, de L’Aparté, a proposé une salade BBQ parfumée aux saveurs orientales, abricots, poireaux, racines et œufs de saumon.

Devant un parterre de 120 invités triés sur le volet, parmi lesquels influenceurs et journalistes spécialisés, les candidats ont dû convaincre un jury qui n’avait rien à envier à Philippe Etchebest, composé des chefs étoilés suisses Franck Giovannini et Silvia Manser, accompagnés d’une étoile montante. Christian Nickel. A l’instar de ce qui se fait chez les sportifs de haut niveau, ils ont jugé la créativité et l’excellence technique des jeunes chefs. La Grande Finale aura lieu à Milan l’année prochaine.