Frédéric Anton chef de l’année 2025 selon le guide Gault et Millau

Il succède à Yoann Conte, propriétaire du restaurant qui porte son nom à Veyrier-du-Lac, en Haute-Savoie.

Frédéric Anton, chef parisien du Pré Catelan et du restaurant Jules Verne de la Tour Eiffel, a été élu chef de l’année 2025 par le guide Gault et Millau, l’un des plus réputés de France, lundi 18 novembre. Il succède à Yoann Conte, propriétaire du restaurant qui porte son nom à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie).

Frédéric Anton a été préféré à Glenn Viel, du restaurant La maison de Baumanière aux Baux-de-Provence (Bocche del Rhône), Jacques Marcon, qui officie avec le Père Régis à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), et Nicolas Masse, du restaurant La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie en Martillac, près de Bordeaux. « Vu mon âge – j’ai 60 ans – je pensais devenir directement universitaire »a plaisanté Frédéric Anton, cité dans le communiqué du Gault et Millau.

Le chef règne sur trois établissements parisiens: le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel (qui a obtenu cette année une deuxième étoile au guide rival Gault et Millau, Michelin), et la péniche Don Juan II, qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine.

« Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel, » il a utilisé le Gault et Millau pour justifier son sacre.

Ce titre est « l’aboutissement d’une carrière, nous pensons que le chef est au sommet de son art et que toutes les conditions sont réunies pour le distinguer cette année-là », a expliqué Marc Esquerré, directeur des enquêtes du guide. Sébastien Nabaile, du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été nommé pâtissier de l’année et Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, sommelier de l’année.