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Un chef doublement étoilé dans le jury
Lundi, Théo, de l’Auberge de la Haute-Joux à Bonnevaux (Doubs), a lancé les hostilités. Philippe, du restaurant “Chez Jane” à Vesoul, se présentera mercredi. En mai 2024, L’Est Républicain consacrait un article à l’arrivée du chef Yoann Conte, chef doublement étoilé de son restaurant à Annecy et élu « Chef de l’année 2024 » par Gault & Millau, et Norbert, Chef de 19h20 à Prince de Galles à Paris, dans l’établissement Vésuliano. Ils avaient posé devant la salle avec un influenceur local chargé de promouvoir les produits régionaux, Flooz floz la fripouille.
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Chez Jane, une affaire de famille
Ouvert depuis 1896, « Chez Jane » est une institution locale dirigée depuis des générations par la famille de Philippe, 50 ans. Si ce dernier n’a pas hésité à choisir la voie de la cuisine, il n’a pas immédiatement rejoint l’entreprise familiale. Diplôme en poche, il part apprendre son métier à Paris où il rencontre son épouse Sylvie.
« Dylan, le fils de Philippe et Sylvie, a déjà un pied dans le métier ! Après une formation dans des structures gastronomiques suisses, il est prêt à reprendre le relais familial. L’expérience de Philippe et l’audace de Dylan font de père et fils un couple complémentaire qui, avec l’aide de 4 collaborateurs en cuisine, propose un menu inspiré du terroir et qui évolue selon les demandes du marché”, indique la société de production. La table Vésulienne sera-t-elle la meilleure de Bourgogne-Franche-Comté ? La réponse d’ici la fin de la semaine.
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