On peut dire sans se tromper que la cuisine italienne est universellement appréciée. À Montréal, où il a toujours été très présent, il semble connaître un nouvel âge d’or avec l’ouverture de plusieurs restaurants aux ambiances rétro, comme La Spada et le tout nouveau Birbante. Bona Fide (qui signifie « bonne foi ») s’inscrit également dans cette tendance nostalgique.
C’est un ancien trio de l’osteria Antonietta qui s’est installé dans les locaux de feu Paloma. La salle à manger allongée du boulevard Saint-Laurent (nord) est à la fois reconnaissable et radicalement transformée. On retrouve désormais du bois sur les murs, des tableaux, des lampes anciennes et d’autres petits détails qui réchauffent l’espace et évoquent un sous-sol d’époque à Saint-Léonard.
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PHOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA PRESSE
Les arancini contiennent du canard et des champignons.
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Une salade de laitue amère a toujours sa place sur un menu italien.
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Cette côtelette de porc est clairement faite pour être partagée.
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Le menu propose plusieurs propositions italiennes, mais pas seulement.
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Les copropriétaires, Luigi Minerva, Renaud Bussières et Camille Laura Briand parlent d’« inspiration italienne » en ce qui concerne l’offre offerte par leur nouvel établissement. « Luigi est le seul d’entre nous qui soit italien. David Alfred, notre chef, a travaillé au Liverpool House et à Nora Gray. Nous avons tous baigné dans la cuisine italienne, mais nous ne voulons pas non plus nous limiter aux recettes traditionnelles », explique Renaud.
La carte actuelle est indéniablement automnale et locale avec des courges, des pommes, de la laitue amère, des châtaignes, des panais, du canard, etc.
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Le bois est dominant dans cette nouvelle incarnation d’un lieu qui a accueilli autrefois les restaurants Paloma et Trilogie.
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En vitrine : la table della nonna !
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Le nouveau restaurant italien Bona Fide, sur le boulevard Saint-Laurent à Villeray
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La carte des vins constituée par Renaud Bussières contient un certain nombre de crus italiens, mais elle est loin d’être exclusive. Le Québec, l’Espagne, la France et d’autres origines sont également bien représentés.
C’est la scène cocktail qui a incité le trio à se retrouver, mais chez Bona Fide on s’en tient à l’essentiel : negroni, spritz, martini… Si vous voulez faire plaisir à Renaud, commandez un Spaghett, un Miller High Life auquel on ajoute de l’Aperol et du citron. jus.
Vous l’aurez compris, ce nouveau restaurant du nord de la ville ne se prend pas trop au sérieux, qu’il est axé sur la simplicité, le plaisir, le partage et… la bonne foi.