Le restaurant Les Blés d’Or, rue Principale, à Ruaudin (Sarthe) jouissait déjà d’une solide réputation bien au-delà des limites de la ville, mais ses propriétaires ont vendu l’affaire, en activité depuis 1994, pour prendre leur retraite. Le chef sarthois Vincent Faucher prend les rênes de la cuisine.
A Saint-Jacques, a Thorigné-sur-Dué
Il résume son parcours : Issu d’une famille de commerçants du Limousin, j’ai étudié l’économie. J’ai eu la révélation de la cuisine grâce à Joseph Travia (Ambazac). J’ai fréquenté l’institut Paul-Bocuse et j’y ai effectué des stages dans de belles maisons avant de partir à l’étranger, puis en Corse et à Marrakech (Maroc) où j’ai rencontré Karima, qui est devenue ma femme. Nous avons ensuite eu l’opportunité de nous installer à Thorigné-sur-Dué, à Saint-Jacques, que nous avons détenu jusqu’en 2023 et vendu pour éviter l’ennui et la routine. » A Saint-Jacques, où le chef a obtenu un Bib gourmand décerné par le guide Michelin en 2020.
Alors qu’ils étaient prêts à partir à l’étranger il y a un an, le couple a découvert ce déménagement et l’a pris comme un nouveau défi. Le chef ajoute : Nous préservons l’esprit de la maison en y apportant notre touche. L’idée centrale est d’utiliser l’excellence des produits locaux pour créer des plats à partager entre épicuriens.
L’équipe (trois en cuisine et trois en salle) peut accueillir un maximum de 45 couverts, en se chargeant de la présentation.
Le blé doré, 29, rue Principale, à Ruaudin (Sarthe). Ouvert du mercredi au dimanche le midi, ainsi que le vendredi et samedi soir. Réservation recommandée. Comme. 02 43 75 79 33.
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