Il y a une nouveauté au restaurant LOV : sa carte entièrement végétalienne est désormais complétée par une sélection de plats végétariens.
Il s’agit en fait d’un retour aux sources pour le restaurant botanique, car lors de son ouverture fin 2016, il proposait déjà cette offre hybride, avant d’emprunter la voie du 100 % végétal.
Aujourd’hui, c’est l’idée de revenir aux aliments complets qui motive à nouveau ce choix. « Quand on essaie d’imiter un fromage par exemple, il devient vegan ultra-transformé. Nous avons eu beaucoup de commentaires de gens qui ne voulaient pas manger un fromage contenant 14 ingrédients », raconte le fondateur du LOV, Dominic Bujold, qui compte aujourd’hui trois succursales : le Vieux-Montréal, Laval et Brossard.
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PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE
Les arancini croustillants sont farcis de riz fumé, de mozzarella et de parmesan et nappés de sauce barbecue.
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Ici, la fondue au fromage est réinterprétée avec une croûte de panko et un pico de gallo aux tomates.
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Un classique vegan au menu : le tartare « de saumon » de konjac (dont la texture ressemble à l’identique du vrai), avec une sauce mayonnaise épicée et une purée d’avocat.
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En plus de la succursale du Vieux-Montréal, on retrouve maintenant deux adresses, une à Laval et l’autre à Brossard.
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Le fondateur des restaurants LOV, Dominic Bujold, s’est entouré du chef Ian Perreault pour élargir son offre de menu.
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Il a donc fait appel au chef expérimenté Ian Perreault pour ajouter sa touche bistro aux nouveaux éléments du menu. Sont apparus des arancini croquants à la mozzarella et au parmesan, des raviolis de courge garnis de beurre et de sauge, et une fondue au fromage revisitée… entre autres.
« C’est une cuisine assez simple, pour que les gens puissent avoir des repères », résume le chef. Tous les classiques du LOV – comme le burger BIG LOV et le curry coco – restent à la carte, on vous l’assure.