Cette ancienne gare du Morbihan accueillera un nouveau concept de restaurant

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Depuis plusieurs mois, le travaux se portent bien dans les vieux bâtiments de la Gare d’Auray (Morbihan). Le lieu devrait bientôt accueillir un restaurantun bar et un atelier de réparation de vélos. Le projet est porté par Marie-Gabrielle Jaouen, directrice du restaurant Les Voiles à Plouharnel.

Dates clés du projet

Le projet à l’intérieur l’ancienne gare ce n’est pas nouveau. Marie-Gabrielle Jaouen remporte l’appel d’offres décembre 2021.

Alors que le gérant du restaurant Les Voiles à Plouharnel devait récupérer les clés en novembre 2022, les travaux ils sont en retard et plus importants que prévu.

En 2024, le vieux bâtiments de la gare d’Auray souffrent beaucoup rénovation de façade retrouver leur ancienne jeunesse. Le lieu devrait ouvrir ses portes mars 2025.

Qu’est-ce qui est prévu ?

A l’intérieur, le public découvrira un espace d’env 200 m² autour du restaurant, bar et café. E atelier vélo Attenant au restaurant, il y aura également : une cinquantaine de mètres carrés :

L’idée de l’atelier vélo est une demande de la SNCF qui souhaitait mettre en avant la mobilité douce. Mais cela a une résonance avec le café. Nous travaillons le Café qui Fume à Auray et nous souhaitons ici une ambiance café, cycliste et rassembleuse de la communauté cycliste.

ET terrasse une superficie d’une centaine de mètres carrés devrait également voir le jour. Au total, c’est presque 160 places Quelle sera l’importance du lieu ?

Dans le coin du bar et du café, un espace éphémère il sera conçu pour offrir une vitrine aux artistes, artisans et marques. Le principe est celui de donner vie au lieu comme l’explique le futur manager.

Ouvert 7j/7

Ouvert de 7h30 à 21h30, concept est né d’un observation dans le quartier de la gare :

En hiver, quand on veut déjeuner après 14h, il n’y a rien.

IL cuisines il sera donc ouvert en continu à partir de 12h pour permettre à chacun de déjeuner à l’heure qu’il souhaite, sept jours sur sept.

Un restaurant type bouillon

Voici la cuisine traditionnelfrançais e prix bas dans l’esprit d’un bouillon.

Nous sommes dans une gare. Le service doit être rapide. Les produits seront simples, la cuisine 100% maison et servis à toute heure. Nous utilisons cet emplacement privilégié, dans un quartier où il existe peu d’options de restauration.

Comme l’explique le chef de projet, la cuisine sera composée de produits fraissimple et rapide à travailler. Semblable au Chartier Brouillon ou au Pigalle Brouillon, le menu sera standardisé. Ici les entrées, plats et desserts seront fixés sauf que de petits ajustements seront apportés de temps en temps et en fonction des arrivages.

L’avantage du bouillon est que les gens savent ce qu’ils vont obtenir en termes de plats et de prix.

E bouillon dans lequel on retrouvera les incontournables œufs mimosa, vinaigrette de poireaux ou encore le fameux bœuf bourguignon ou blanquette de veau, emblème de notre gastronomie traditionnelle.

Entrées et desserts dont les prix peuvent varier de 2,50 euros à 5 euros. Les plats coûteront de 9 à 15 euros.

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