La Bêtise de Cambrai possède enfin un livre sur son histoire !

L’histoire a commencé par une découverte, a prioriinoffensif. ” Un jour, en buvant un verre ensemble, nous avons découvert une boîte de Bêtises d’un fabricant qu’on ne connaissait pasdit François Tiry. On s’est dit que rien n’avait été fait sur le sujet et que ce serait amusant d’écrire un livre là-dessus ; Cambrai n’est connu que pour ses Bêtises ! »

Telle une quête initiatique, François Tiry et Nicolas Ladrière ont passé quatre ans rassembler les documents nécessaires à la rédaction de leur travail. Au final, ce sont 144 pages illustrées qui retracent l’histoire de une des spécialités sucrées françaises les plus connuesla Bêtise de Cambrai, du 19e siècle^e siècle jusqu’aux années 50 – » on n’a pas voulu évoquer l’histoire contemporaine de la Bêtise ».

Une enquête minutieuse

Des salles de ventes aux archives privées, des documents originaux aux anciens annuaires, » nous n’imaginions pas la masse d’informations que nous allions trouverconfides Nicolas Ladrière. Nous avons fait beaucoup de recherches mais nous avons aussi eu de gros coups de chance ! » Comme cette collection de cartons de cochonnerie achetés aux enchères ou ces portraits de famille de l’un des créateurs originauxrétabli dans les extrêmes d’un vieux grenier.

Les auteurs ont également constaté les procès, de 1889 et 1903entre les deux constructeurs d’origine Despinoy et Afchain. Car les Bêtises de Cambrai, ce n’est pas seulement une délicieuse confiserie mentholée ornée de son filet doré, ce sont autant des documents officiels entourant une « querelle de clochers » que des légendes transmises de génération en génération. ” Ce sont autant de pièces d’un puzzle que nous avons découvertes et assemblées pour comprendre l’histoire des Bêtises de Cambrai. Rien d’aussi précis n’a jamais été fait sur le sujet ; car aujourd’hui, chaque Cambrésien a sa propre vérité sur la paternité du bonbon. »

Qui est le créateur, son nom vient-il d’une erreur de fabrication, pourquoi tant de disputes et de mystères autour d’un bonbon… A travers une enquête minutieuse, François Tiry et Nicolas Ladrière tentent de répondre à toutes ces questions. ” Ce livre est une lacune qu’il fallait combler à Cambrai ; enfin la Bêtise de Cambrai a son histoire ! C’est une œuvre en hommage aux deux pâtissiers originaux et à tous les autres pâtissiers qui fabriquaient les Bêtises à Cambrai. » Et qui ont contribué à sa notoriété bien au-delà des frontières du Cambrésis.

L’ouvrage publié par François Tiry et Nicolas Ladrière est illustré de dix documents historiques inédits liés à la réalisation des Bêtises de Cambrai (factures, brevets, essais…) et de nombreuses photos évoquant leur histoire et à travers elles, l’histoire de Cambrai et l’évolution du commerce. Car parler des Bêtises de Cambrai, c’est aussi parler des débuts de la confiserie, de la publicité et du marketing, avec ces affiches et boîtes métalliques décorées que l’on retrouve dans le livre illustré de photos du photographe Pascal Gérard. ” Il y a eu des dizaines de brouillons avant d’arriver à la présentation finale du livre, et plus de quarante heures de graphiques dessus. », expliquent les auteurs.

Le travail est publié à 1 700 exemplaires. Une exposition sur les Bêtises de Cambrai sera également proposée à partir de septembre 2025 et jusqu’à début 2026, au Labo de Cambrai.

Sortie le 12 octobre. Livre en vente dans les points de vente habituels et à l’office de tourisme de Cambrai. Prix ​​: 29 €. Information: [email protected] ou [email protected]