Emblématiques de la gastronomie mexicaine, les tortillas ont largement dépassé les frontières et conquis nos palais. Ces tortillas généreusement garnies de viande, de légumes et recouvertes de sauce piquante sont particulièrement rassasiantes (surtout lorsqu’elles sont accompagnées de riz et de haricots rouges !). Sur son compte TikTok, Delishaas nous propose une recette de gratin à base d’enchiladas particulièrement délicieuses. Il l’avoue lui-même, « ce plat n’est pas une spécialité traditionnelle, mais il est délicieux » !
Commencez par éplucher et émincer 1 oignon blanc. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et faites revenir la moitié de l’oignon quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez ensuite environ 450 g de bœuf haché puis salez, poivrez, saupoudrez de cumin, de paprika et de poudre de piment, ajoutez un filet d’huile de piment et mélangez bien.
Ajoutez un demi-poivron rouge et un demi-poivron jaune pelés et hachés, une gousse d’ail et un peu de piment jalapeño. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les poivrons soient tendres. Versez un peu de sauce enchilada, puis ajoutez deux cuillères à soupe de farine et une bonne poignée de fromage râpé. Mélangez à nouveau et retirez du feu.
Préchauffez votre four à 175°C. Dans un grand plat allant au four, versez un peu de sauce enchilada.
Déposez une tortilla sur le plan de travail et répartissez au centre un peu de l’oignon blanc réservé. Ajoutez le (…)
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