Revue de restaurant | Le Tigre Rouge : formule gagnante

Étoiles montantes de la restauration, institutions qui traversent le temps, joyaux cachés… Nos critiques creusent et vous aident à faire des choix éclairés. Cette semaine, visite de la nouvelle succursale Red Tiger à Angus.

Le nom Lucky Belly Group ne vous dit peut-être rien, mais il y a fort à parier que vous avez mis les pieds dans l’un de ses restaurants ou comptoirs (au Central, au Time Out Market Montréal ou encore au nouveau Fou Fou de Royalmount). Le groupe dynamique de jeunes entrepreneurs s’est même récemment lancé dans un nouveau domaine au DIX30 : SuperSuper, un concept d’amusement axé sur les machines à chiens !

Nul doute que ce groupe a de l’énergie à revendre, même si je les ai trouvés au fil des années parfois dispersés, toujours à la recherche d’un nouveau concept qui ferait mouche. Il y a l’italien qui rencontre le japonais (Tiramisu), les poké bowls (Kamé), le « néo-japonais » (Le Blossom), le poulet frit (Ho Lee Chix)… Quel est leur point commun ? Le « twist » asiatique. Mais leur concept qui a traversé le temps est leur tout premier, Le Red Tiger, un pub vietnamien né au Village en 2015 et qui fête ses 10 ans.^e anniversaire cette année. Le Tigre Rouge a son comptoir au Time Out Market et, depuis plusieurs mois, un deuxième emplacement au Technopôle Angus.

Depuis son ouverture, Le Red Tiger Angus a su rallier les résidents du quartier, notamment les familles (contrairement à son établissement du Village, 18 ans et plus seulement, celui-ci accueille les enfants). C’est d’ailleurs l’un des principaux atouts de cette adresse. En résumé : beau, bon, pas cher, rapide, le tout dans un cadre sympa avec de l’ambiance.

Vous n’avez pas à vous en soucier un soir de semaine et vous pouvez également prolonger le plaisir grâce à une carte de cocktails festive. On y retrouve des classiques revisités (Ba Den limonade 2.0, Thai Colada) et d’autres créations originales intégrant toutes des éléments asiatiques ou exotiques ; par exemple, le très convaincant Carlito’s Way, à base de mezcal, Martino Fiero Aperitivo, sirop de tamarin à la cannelle et au miel épicé et jus de pamplemousse, ou le Pitaya, un sour à base de gin, fruit de la passion, eau d’aloès, fruit du dragon et thé vert au jasmin. sirop. Pour les moins aventureux, quelques choix de bières pression sont proposés, dont une bière blonde maison de la microbrasserie Silo. La carte des vins est assez courte, mais propose une sélection néanmoins intéressante, entre quelques millésimes plus classiques et d’autres naturels (Épaulé Jeté, Mother Rock, Nicolas Potel, etc.).

La cuisine s’inspire de la cuisine de rue vietnamienne. La salle à manger, au look industriel avec ses hauts plafonds, ses couleurs vives et ses néons, porte la signature de l’Atelier MRDK. Les propriétaires sont tous d’origine vietnamienne, troisième génération, et leurs recettes s’inspirent de celles de leurs grands-parents et parents. L’idée n’est pas de réinventer la roue, mais de proposer des classiques du genre, qui ont un goût irrésistible auquel revenir : rouleaux impériaux (servis enveloppés dans une feuille de laitue croustillante et une feuille de riz, pour plus de fraîcheur), impeccables ; salade de papaye verte, excellent nettoyant pour le palais ; le carpaccio de bœuf, accompagné de chips de crevettes, également réussi et plein de textures avec ses herbes fraîches et cacahuètes grillées.

Nous étions deux familles de quatre adultes et trois enfants. Nous avons donc goûté presque tout ce qui était au menu. Je m’attendais à ce que ce soit bon, mais nous l’avons vraiment apprécié.

La cuisine du Red Tiger semble avoir atteint sa pleine maturité. Les plats, les saveurs, les textures sont maîtrisés, sans oublier le service très sympathique et rapide, parfait pour les enfants affamés et impatients !

Les petites brochettes (bœuf à la citronnelle, poulet satay coco, porc barbecue au sésame) sont bien grillées, mais néanmoins juteuses, savoureuses, on pourrait en manger plein ! Les côtes de porc braisées aux cinq épices, qui collent aux doigts, ont été dévorées en un rien de temps. Seule déception, le riz frit aux crevettes et au poulet, sec et tout à fait ordinaire, dont on aurait facilement pu se passer au profit du riz blanc au jasmin et au lait de coco, proposé en accompagnement.

On saute le dessert, car il y a des enfants fatigués à coucher – qui s’amusaient dehors, sur la place publique qui s’est agrandie avec ce nouveau quartier accueillant désormais plusieurs restaurants (Annette, Hoogan et Beaufort, No 900 ou encore The Blossom, un autre concept de groupe…) tandis que les adultes terminaient tranquillement leur verre. Qui a besoin d’une baby-sitter avec ça ?

Prix

Les plats varient de 10 $ (petits pains impériaux ou wontons au porc et aux crevettes) à 22 $ (pho tonkinois au bœuf), mais la plupart coûtent une quinzaine de dollars. Les cocktails coûtent entre 15 $ et 18 $ ; comptez environ 10$ pour une pinte de bière ou un verre de vin.

Bon à savoir

Le Red Tiger Angus est également ouvert pour le déjeuner, du mardi au vendredi. Le lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations

Ouvert du mardi au samedi

4051, rue Molson (local 130), Montréal

Visitez le site du Tigre Rouge