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Depuis 9 mois, ils ont passé chaque week-end à s’entraîner. Thomas Péard, Alexandre Haffner et Quentin Hemmer forment l’équipe du Tarn-et-Garonne qui disputera la Coupe de France de la Boulangerie les 22 et 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (SIRHA). Ils sont même suivis par une équipe de TF1 pour le magazine “Sept à quatre”.
Il n’y a pas que la Coupe de France de Football. La boulangerie a aussi sa Coupe de France. Et quand on est Français, il n’est pas sûr que ce trophée, décerné tous les deux ans à Lyon à l’occasion du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (SIRHA) ne fera pas autant rêver que celui de la « Vieille Dame ». remporté en 2023 par le Toulouse Football-Club.
« Pour nous aussi, l’entraînement est intense », reconnaît Alexandre Haffner. Cet artisan boulanger basé à Aucamville (Tarn-et-Garonne) mérite assurément le surnom de bête de compétition. En 2023, il représente le Tarn-et-Garonne au concours régional de la meilleure baguette traditionnelle et du meilleur croissant au beurre après avoir réalisé un doublé à l’épreuve départementale. La même année, il termine 4ème au concours national du meilleur gâteau aux amandes.
Cette fois, c’est en équipe qu’Alexandre représentera le savoir-faire artisanal du Tarn-et-Garonne. Mardi prochain 21 janvier, dans l’après-midi, il se rendra à Lyon en compagnie de son collègue Thomas Péard, pâtissier chez Bessou, à Saint-Etienne-de-Tulmont et Quentin Hemmer, professeur de boulangerie à l’École des métiers de la CFA de Montauban.
Pour Thomas et Quentin, ce sera la deuxième participation à la Coupe de France de la Boulangerie. « Nous nous sommes classés 7èmes en 2023. Cette fois, nous y allons avec l’ambition d’accrocher le podium », confie Quentin Hemmer. « Chaque fois que je participe à une compétition, c’est pour obtenir le meilleur résultat possible », confirme Alexandre Haffner.
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A Lyon, un programme copieux attend les trois hommes. « Entre mercredi après-midi et jeudi, nous avons quatre épreuves à réaliser : Quentin s’occupera du pain, Thomas de la pièce artistique et moi des pâtisseries. Pour la 4ème épreuve, le snacking, nous le serons tous les trois”, explique l’Aucamvillois. Les Tarn-et-Garonnais ont déjà passé un rigoureux processus de sélection pour avoir le droit de faire partie des 12 équipes finalistes de la Coupe de France de la Boulangerie 2025.
Le magazine TF1 « Sept à quatre » suivra le boulanger d’Aucamville
L’événement est suivi par les médias nationaux. Notre Tarn-et-Garonnais aura les honneurs d’un reportage sur TF1. « Nous avons été approchés par le magazine d’information Sept à quatre (NDLR : présenté dimanche par Harry Roselmack) qui recherchait un chef d’entreprise qui aime participer à des concours. Le choix s’est porté sur Alexandre Haffner qui sera le protagoniste de ce reportage qui veut montrer les coulisses. Ils sont déjà venus le filmer chez lui à Aucamville et une équipe de TF1 le suivra même dans le AirBnB qu’il a loué, avec sa famille, lors de son séjour à Lyon. , a relevé Christophe Passédat.
Le président du syndicat de la boulangerie est le premier soutien d’Alexandre, Thomas et Quentin. « Franchement, j’ai vu ce qu’ils ont réalisé lors des entraînements et ils sont vraiment dans la bonne humeur. Un podium ? Ce serait magnifique», confie le patron de «Chez Lucien». Christophe Passédat sera aux premières loges pour suivre les épreuves de la Coupe de France de la Boulangerie. « Au SIRHA, j’animerai le stand de la Confédération Nationale de la Boulangerie. Il y a trois séances dans la compétition, notre équipe fait partie de la première séance. Il faudra donc attendre samedi soir avant de connaître les résultats.
