Aux chandelles, le néo-bistro Magnolia – sous l’égide du chef anglo-saxon Jack Bosco Baker – dévoile des plats qui ont du punch.
Il n’est pas toujours facile de trouver le courage d’affronter les journées froides et grises de l’hiver pour aller au restaurant. A moins que l’adresse, dès votre arrivée, fasse tout pour que vous vous sentiez dans un petit cocon où vous pourrez vous lover, à la lueur des bougies.
C’est précisément le parti pris de Magnolia, néo-bistrot de SoPi, ouvert depuis la fin de l’année avec l’ambition de proposer foodistos Paris, un refuge réconfortant. Pari gagné.
Dans une atmosphère de menue Brasserie parisienne bien queraffiné – mi-classique, mi-contemporain, avec son comptoir en marbre et ses demi-rideaux drapés au charme d’antan, Magnolia est l’œuvre de Maxime Vaudinpas peu fier de son nouveau projet.
Il faut dire que le restaurateur a su bien s’entourer, en faisant appel à chef anglo-saxon Jack Bosco Bakerpassé entre autres par la Cave Paul Bert et feu Robert et La Virginie de la Réunion.
Il regorge de ces brillantes expériences bistronomiques, mêlées à ses Racines anglaisesque le chef livre des assiettes imprimées d’un esprit punkjeu de travail et abattoirs ou en choisissant de terminer la cuisson sur un barbecue japonais : de quoi donner du caractère et de la profondeur à vos plats.
A notre arrivée – la carte change tous les jours : excellent brochettes de foie de lapin (8€) bien assaisonné, coeur d’agneau au citron confit et chou pointu (15€), sacré Coquilles Saint-Jacques au vin jaune (32€) et purée de pommes de terre, un canard sauvage aux pruneaux (24€), avant de conclure par une paire de profiteroles (10€) baigné de chocolat chaud à l’Armagnac.
Côté liquide, Magnolia peut faire confiance à sa sélection de vins (naturels) et des cocktails (classiques) comme le Paloma, en échange de la grâce du moment à Paris, dont on regrette un peu la petitesse. Avec une telle carte bistrot, on attend avec impatience l’ouverture prochaine de l’adresse pour le déjeuner.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.
