Le restaurant du groupe scolaire Bernard-Fauvaud, à Lamonzie-Saint-Martin, a obtenu le label Ecocert « cuisine niveau 1 ». Cette enseigne créée en 2013 est la première dédiée à la restauration collective bio. Elle promeut les établissements de ce type qui introduisent des produits biologiques, locaux et sains.
L’audit chez Bernard-Fauvaud s’est déroulé de janvier à octobre 2024. Le certificat de conformité délivré ensuite certifie que le restaurant répond aux exigences suivantes : bio (23 % de produits bio sont servis dans les menus par an) ; local (au moins quatre ingrédients bio et locaux par mois) ; sains (sans OGM, sans additifs ni graisses hydrogénées, fruits et légumes de saison, etc.).
De nombreux points forts ont été identifiés, notamment en matière de lutte contre le gaspillage : une partie des restes alimentaires est donnée aux poules, le pain est distribué en tranches. Un menu végétarien est proposé chaque semaine. D’autres points nécessitent cependant des améliorations, comme la collecte sélective et la valorisation des déchets alimentaires.
